L’inizio della settimana è stato elettrizzante alla presenza di Daniele Persegani. Oggi, lo chef emiliano, già rodato e tritato, ci riporta nella sua terra, l’Emilia, per cucinare un antipasto scenografico e delizioso. Ecco gli gnocchi rosa ripieni di salsa di noci.
Prepariamo gli gnocchi schiacciando le patate bollite e aggiungendo alla purea ottenuta (che deve essere fredda) le barbabietole precotte e ridotte in purea, il formaggio grattugiato, l’uovo intero e la farina. Insaporiamo il composto con la noce moscata e lo impastiamo fino a renderlo omogeneo.
Per il ripieno, uniamo in una ciotola lo squacquerone, il formaggio a pezzetti, il tuorlo d’uovo, il prezzemolo tritato e l’erba cipollina. Lasciare raffreddare in frigorifero finché non si solidifica.
Stendiamo la pasta per gli gnocchi a circa mezzo centimetro di spessore. Ritagliamo dei dischi e versiamo su ognuno un cucchiaio di ripieno. Chiudiamo i bordi ripiegando la pasta sul ripieno a mezzaluna.
Gli gnocchi vengono lessati in acqua bollente salata per 3-5 minuti, durante i quali non salgono in superficie.
In una padella facciamo sciogliere il burro e l’aglio per il condimento. Aggiungiamo le noci tritate e le facciamo tostare per alcuni minuti. Condiamo gli gnocchi con sale e pepe e diluiamo con poca acqua di cottura. Scoliamo gli gnocchi e li mescoliamo delicatamente nella padella con la salsa.
Scopri come coltivare limoni sani e produttivi! Ottimizza le condizioni, concima correttamente e raccogli frutti…
Rendi la tua scopa efficace con pochi semplici passi e un trucco col limone! Scopri…
Scopri i sorprendenti benefici del miele per la salute: antinfiammatorio, antiossidante e molto altro! Non…
Scopri come pulire il frigorifero in modo facile e veloce! Mantieni cibi freschi e previeni…
Scopri perché i succhi di frutta non sono sempre salutari! Leggi come evitare zuccheri e…
È sicuro mangiare Nutella ogni giorno? Scopri i rischi del consumo eccessivo e come godertela…