“È sempre mezzogiorno” oggi: Chiffon cake al miele di Natalia Cattelani

Con il dolce di Natalia Cattelani, la settimana non poteva iniziare in modo più propizio. La pasticcera casalinga con le idee più originali di internet condivide con noi una delle sue creazioni, un dessert pittoresco adatto sia alla colazione che alla merenda. La chiffon cake al miele è presentata qui.

Ingredienti Chiffon cake al miele di Natalia Cattelani

7 uova, 250 grammi di zucchero, 350 grammi di farina, 0 grammi di sale, 80 grammi di miele millefiori, 140 millilitri di olio di mais, 200 millilitri di tè profumato, la scorza e il succo di un limone, 2 cucchiaini di lievito in polvere e sale.

dieci grappoli di uva bianca e rossa, cento grammi di pasta sfoglia, quattro cucchiai di zucchero, un tuorlo d’uovo, centocinquanta grammi di cioccolato fondente, venti grammi di burro e ottanta grammi di granella di mandorle.

Il procedimento Chiffon cake al miele di Natalia Cattelani

Si inizia separando gli albumi dai tuorli. Si montano gli albumi a neve fermissima e si aggiungono gradualmente 100 g di zucchero, che si sottraggono dal totale.

I tuorli, il miele, l’olio di semi e il tè freddo vengono mescolati in una ciotola prima di essere aggiunti al recipiente. Si condisce con la scorza grattugiata del limone e con il succo del limone.

La farina, il lievito e lo zucchero semolato vengono uniti in una ciotola separata dopo essere stati setacciati nelle rispettive categorie. Si inizia ad aggiungere gradualmente i liquidi, unendo continuamente gli ingredienti con una frusta a mano. Dopo aver portato il composto a uno stato di omogeneità, si incorporano gli albumi e si montano a neve in due o tre riprese con una spatola.

La pastella viene poi trasferita in uno stampo per chiffon cake NON imburrato; questo assicura che la pastella aderisca allo stampo. Dopo aver cotto per circa un’ora a 170 gradi in un forno caldo e fisso, dobbiamo eseguire la prova dello stuzzicadenti per determinare se il cibo è pronto o meno. Appena tolto dal forno, lo capovolgiamo immediatamente su una superficie e lo lasciamo raffreddare in questa posizione. Una volta raffreddato, con un coltello affilato lo stacchiamo dallo stampo.

Per creare la decorazione, iniziamo sciogliendo il cioccolato fondente e aggiungendo un pezzetto di burro.

Con degli stampini ritagliamo delle foglie dalla pasta sfoglia già pronta, poi le spennelliamo con l’uovo sbattuto, le cospargiamo di zucchero e le cuociamo in forno caldo e statico alla temperatura di 180 gradi per quindici minuti.

A questo punto, si sbatte bene l’albume pastorizzato e si rotolano gli acini nello zucchero semolato.

Dopo che il cioccolato si è raffreddato, lo si versa sulla torta ormai fredda e poi si dispongono gli acini d’uva sopra le foglie. Inoltre, possiamo realizzare il bordo dipingendolo con il cioccolato e cospargendolo di nocciole tritate.