“È sempre Mezzogiorno” oggi 23 settembre: latteruolo di zia Cri

Zia Cri è meno presente (una volta a settimana circa) a causa della ripresa del suo lavoro di insegnante, ma quest’anno è tornata ai fornelli di Raiuno, preparando un dolce artusiano, il latteruolo, per la sua prima ricetta stagionale nel programma.

Ingredienti latteruolo di zia Cri

• 110 ml di acqua
• 220 g di farina 0
• per il gelato: 1,2 litri di latte intero
• 150 g di zucchero
• 2 uova
• 6 tuorli
• 1 baccello di vaniglia
• zucchero a velo q.b.

Procedimento latteruolo di zia Cri

In una casseruola, facciamo bollire il latte per quasi un’ora (deve ridursi della metà), quindi aggiungiamo lo zucchero e un baccello di vaniglia. Mescoliamo lasciando addensare, poi lasciamo raffreddare prima di aggiungere 2 uova intere e 6 tuorli che abbiamo prima sbattuto in una pentola bollente.

Mettiamo la farina in una ciotola, aggiungiamo l’acqua e la impastiamo fino a renderla morbida, quindi la copriamo con la pellicola trasparente. Poi la stendiamo con un mattarello fino a raggiungere uno spessore di circa 4 mm. Con la pasta preparata foderiamo una tortiera rivestita di carta da forno, quindi versiamo la crema. Inforniamo a 1600 gradi Fahrenheit per 40 minuti-un’ora, controllando la cottura. Lasciare riposare almeno una notte prima di servire.