Il Capodanno incombe e Zia Cri ci regala un’altra delle sue idee sfiziose per il cenone. Uno sfizio per l’antipasto, rigorosamente in gelatina, come tradizione vuole. Ecco i mini aspic ai gamberetti.
Ingredienti
- 400 g gamberetti, mezzo bicchiere vino bianco, 1 limone, 1 scalogno, 50 ml acqua, 10 g gelatina, 50 g maionese, sale e pepe
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Procedimento
Facciamo la gelatina: in una pentola mettiamo il vino, l’acqua, lo scalogno a metà, scorza di limone, gli scarti dei gamberi e facciamo bollire per qualche minuto. Spegniamo e filtriamo. Al liquido ancora caldo, aggiungiamo la gelatina reidratata in acqua e scolata (oppure, gelatina in polvere) e mescoliamo fino a sciogliere.
Versiamo un po’ di liquido bollente all’interno di stampini in silicone e adagiamo sopra un gamberetto.
Frulliamo i gamberi rimasti con la maionese. Mettiamo un po’ di crema su ogni gamberetto, quindi copriamo con altro liquido caldo. Mettiamo in frigorifero per mezz’ora.
Sformiamo e serviamo su cracker.
