Prepariamo la besciamella: facciamo sciogliere il burro, quindi uniamo la farina e la noce moscata e lasciamo rosolare qualche istante. Uniamo il latte e, continuando a mescolare, portiamo a bollore. Spegniamo ed aggiustiamo di sale.
Puliamo le verdure e le tagliamo a listarelle fini. Le saltiamo in padella con un filo d’olio ed uno spicchio d’aglio.
Per la salsa, scottiamo il basilico fresco per un minuto in acqua bollente. Lo scoliamo, lo passiamo in acqua e ghiaccio e lo scoliamo nuovamente. Lo mettiamo nel bicchiere del mixer e frulliamo con abbondante olio evo, senza aggiungere sale.
Componiamo la lasagnetta: sul fondo della pirofila, spalmiamo un po’ di besciamella e qualche goccia di sugo di pomodoro e di salsa al basilico. Inumidiamo le sfoglia di carasau nel brodo vegetale (basta immergerlo per 2 secondi) e le disponiamo sullo strato di creme. Spalmiamo sopra ancora della besciamella e distribuiamo le verdure spadellate, abbondante formaggio grattugiato, salsa di pomodoro e salsa al basilico. Ripetiamo gli strati: pane, besciamella, verdure, salse, formaggio grattugiato. Finiamo con besciamella, salse, fiocchetti di burro e formaggio grattugiato. Cuociamo in forno caldo a 180° per 20 minuti.
L’articolo “É sempre mezzogiorno”: lasagnetta di carasau alle verdure di Michele Farru proviene da Ricette in Tv.
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