“É sempre mezzogiorno”: gnocculi della Vigilia di Fabio Potenzano

Fabio Potenzano, con la sua bambina, una piccola, deliziosa cuoca, propone un primo piatto della Vigilia, a base di pesce, tipico del trapanese. Ecco gli gnocculi della Vigilia.

Ingredienti

• 500 g semola di grano duro, 240 ml acqua, 1 ciuffo di finocchietto selvatico, scorza di 1 limone
• 4 scampi, 4 gamberi rossi, 120 g gamberi bianchi, 400 g vongole veraci, 600 g cozze, 1 peperoncino, 1 spicchio d’aglio, mezzo bicchiere vino bianco, 200 g pomodori rossi e gialli, olio, sale e pepe
• 40 g bottarga di muggine, prezzemolo

Procedimento

In aggiornamento

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