“É sempre mezzogiorno”: gelato al cioccolato al latte di Massimiliano Scotti

Il maestro gelataio Massimiliano Scotti ci spiega come preparare in casa un classico della gelateria nostrana, che non può mancare in ogni gelateria che si rispetti. Ecco la versione casalinga del gelato al cioccolato al latte.

Ingredienti

• 200 g cioccolato fondente, 100 g polvere di cacao, 350 ml latte parzialmente scremato, 150 g zucchero, 50 g miele millefiori

Procedimento

In una pentola, scaldiamo il latte insieme allo zucchero ed al miele. Portiamo a bollore, mescolando di tanto in tanto.

In una ciotola, mettiamo il cioccolato fondente (60-70%) tritato ed il cacao in polvere. Versiamo su quest’ultimi la miscela di latte e zuccheri bollente. Mescoliamo fino a sciogliere il cioccolato. Versiamo la miscela ottenuta su una pirofila e lasciamo in freezer per circa 4-5 ore.

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