“É sempre mezzogiorno”: fiordilatte ripieno di Antonella Ricci

Dalla Puglia, con amore e con tanta golosità, Antonella Ricci arriva nel bosco di Antonella per proporre un piatto inedito, originale e conviviale, da preparare per un’occasione speciale. Vediamo come il fiordilatte ripieno.

Ingredienti

• 1 kg fior di latte, 200 g tubettini rigati, 2 patate medie, 1 cipollotto fresco, alloro, brodo vegetale, 8 pomodorini gialli, formaggio grattugiato, origano, 100 g lonza di maiale, sale e pepe

Procedimento

Cuociamo i tubettini (pasta secca) in acqua bollente e salata.

Peliamo le patate e le tagliamo a dadini da 2 cm per lato. Le lessiamo in acqua per qualche minuto. In padella, scaldiamo un dito d’olio con il cipollotto affettato ed una foglia di alloro. Scoliamo le patate e le mettiamo a cuocere in padella, con olio e cipollotto: devono dorare uniformemente. Una volta tostate, le bagniamo con il brodo vegetale.

Tagliamo la lonza di maiale a listarelle, come fosse pancetta, e la facciamo cuocere in forno caldo a 180° per 10 minuti o fino a farla diventare dorata e croccante.

Prendiamo il fior di latte, che dev’essere grande, e con un coltellino creiamo un incavo al centro (lo useremo come contenitore).

Scoliamo la pasta molto al dente e la uniamo alle patate, in padella. Profumiamo con l’origano. Sale e pepe, aggiungiamo i pomodorini gialli pelati e completiamo la cottura, aggiungendo del brodo se serve. A fine cottura, mantechiamo con il formaggio grattugiato. Serviamo la pasta all’interno del guscio di fiordilatte con sopra la lonza croccante.

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