“É sempre mezzogiorno”: fichi caramellati di zia Cri

Zia Cri prepara una delle sue conserve, per mettere in dispensa il gusto ed il sapore dell’estate. Oggi, in particolare, tocca ai fichi, frutto di stagione che si avvia a scomparire dalle nostre tavole. Vediamo come preparare i fichi caramellati.

Ingredienti

• 1 kg fichi, mezzo bicchiere vino bianco, mezzo bicchiere aceto balsamico, succo di 2 limone, 200 g zucchero

Procedimento

Puliamo i fichi con un panno umido, lasciandoli integri ed interi, buccia compresa.

Disinfettiamo i barattoli, con coperchi sempre nuovi, facendoli bollire per 10-20 minuti. Li lasciamo asciugare.

In una pentola larga mettiamo il vino bianco, l’aceto balsamico, il succo dei limoni e lo zucchero. Lasciamo bollire per 2 minuti, mescolando fino a sciogliere per bene lo zucchero. Immergiamo i fichi, mettendoli in piedi (con il picciolo verso l’alto). Lasciamo bollire dolcemente, coperto, per 1 ora.

Inseriamo i fichi all’interno dei barattoli disinfettati e copriamo con il liquido di cottura, lasciando 1 cm dal bordo. Chiudiamo con i tappi e mettiamo i barattoli in una pentola alta. Copriamo con acqua e lasciamo bollire dolcemente per 20 minuti. Lasciamo raffreddare immersi nell’acqua calda.

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