Nel giorno di Pasquetta, zia Cri, prepara una ricetta tipica della sua Romagna per questo giorno. Facciamo l’erbazzone.
Ti potrebbe interessare anche:
- Scopri la Nuova Moneta in Argento dell’Agenzia delle Dogane e dei Monopoli: Un Tesoro da Non Perdere!
- Scopri se hai tra le mani una fortuna nascosta: 350 euro per una versione delle 100 lire! Non perdere questa occasione unica!
- Scoprite il francobollo raro che i collezionisti impazziranno! Non perdere questo tesoro filatelico imperdibile!
Ingredienti
- per la pasta: 300 g di farina 00, 50 g di strutto, 100 ml di latte, sale
- per la farcia: 500 g di spinaci bolliti, 500 g di bietola bollita, 1 cipolla, 50 g di pancetta, 1 spicchio di aglio, 30 g di prezzemolo, 300 g di ricotta, 140 g di formaggio grattugiato, 3 uova
Procedimento
Facciamo la pasta “matta“, impastando la farina setacciata con lo strutto, uniamo il latte poco alla volta e un pizzico di sale. Stendiamo ad uno spessore di circa 4 mm.
Facciamo la farcia iniziando a rosolare, in una padella antiaderente la pancetta tagliata a cubetti e la cipolla tagliata a julienne. In un’altra padella mettiamo aglio e prezzemolo tagliati finemente, uniamo pancetta e cipolle, le bietole e gli spinaci precedentemente lessati e strizzati e sminuzzati e lasciamo insaporire il tutto salando e pepando. Lasciamo raffreddare, trasferiamo in una boulle e uniamo la ricotta, il formaggio grattugiato e le uova sbattute. Amalgamiamo bene tutto.
Foderiamo una teglia rettangolare rivestita da carta da forno con la pasta, versiamo la farcia e la livelliamo bene. Con la pasta avanzata facciamo delle striscioline per decorare la superficie. Inforniamo a 180° per circa 35/40 minuti.
L’articolo “É sempre mezzogiorno”: erbazzone di zia Cri proviene da Ricette in Tv.
