“É sempre mezzogiorno”: cuoppo napoletano di Mauro e Mattia Improta

Mauro e Mattia Improta, padre e figlio, arrivano in cucina per preparare uno dei tanti street food tipici della straordinaria tradizione gastronomica napoletana. Nel dettaglio, oggi è il turno del cuoppo napoletano.

Ingredienti

• Pastella: 500 ml acqua, 550 g farina 00, 3 g lievito di birra, sale, olio evo
• 1 zucchina, 1 melanzana, 10 fiori di zucca, 200 g ricotta, 100 g mozzarella, 4 foglie di basilico, 30 g parmigiano grattugiato, 100 g lattuga di mare, 1 l olio per friggere, sale e pepe

Procedimento

Per il ripieno dei fiori, in una ciotola, mescoliamo la ricotta, che dev’essere asciutta, con la mozzarella a pezzetti (anch’essa ben asciutta), il parmigiano grattugiato ed il basilico fresco. Puliamo i fiori e li farciamo con il ripieno preparato.

In aggiornamento

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