Zia Cri, oggi, prepara una ricette dedicata a Maria Montessori, la protagonista della storia narrata da Angela Frenda. La cuoca romagnola prepara un classico della cucina casalinga, in una versione inedita e golosa. Ecco le crocchette di patate.
Ingredienti
- 500 g patate bollite, 100 g spinaci lessati, 1 tuorlo, 70 g formaggio grattugiato, 100 g mortadella, sale e pepe
- 100 g farina 0, 2 uova, 100 g pangrattato, olio per friggere
Procedimento
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Lessiamo le patate intere e con la buccia e, una volta lesse, le schiacciamo da calde.
In una ciotola, mettiamo le patate schiacciate ed ormai fredde, la mortadella tritata finemente, gli spinaci lessati, strittati e tritati, il formaggio grattugiato, un tuorlo d’uovo, sale e pepe. Lavoriamo fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto. Formiamo le crocchette.
Passiamo quest’ultime nella farina, successivamente nelle uova sbattute e, infine, nel pangrattato. Tuffiamo le crocchette nell’olio caldo e profondo fino a doratura.
