Cuociamo la pasta in acqua bollente e salata per il tempo necessario.
Con una grattugia a fori grossi, grattugiamo le zucchine da crude. In padella, facciamo soffriggere lo scalogno tritato con un filo d’olio. Mettiamo a rosolare le zucchine.
In una ciotola, sbattiamo l’uovo intero ed il tuorlo insieme al pecorino ed al parmigiano grattugiati ed alla panna.
Puliamo i fiori di zucca, li infariniamo e li friggiamo in olio ben caldo, fino a farli diventare croccanti.
Scoliamo la pasta e la saltiamo per pochi istanti con le zucchine spadellate. Spegniamo il fuoco ed aggiungiamo la miscela di uova, formaggi e panna e saltiamo a fuoco spento per pochi istanti. Serviamo con i fiori di zucca fritti.
L’articolo “É sempre mezzogiorno”: carbonara di zucchine di zia Cri proviene da Ricette in Tv.
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