“É sempre mezzogiorno”: biscotti paradiso di Sara Brancaccio

La ‘fatina’ dei dolci, la ‘colorata’ Sara Brancaccio torna a proporre i suoi dolcetti preparati senza bilancia, ma con tanta fantasia. Oggi, in particolare, è la volta di un dolcetto perfetto per ogni momento ed occasione. Ecco i
biscotti paradiso.

Ingredienti

• 160 g burro morbido, mezzo bicchiere di zucchero a velo, mezzo bicchiere di amido di mais, 1 bicchiere e mezzo di farina 00, 1 cucchiaino di lievito per dolci.
• Crema: mezzo bicchiere di latte condensato, 1 bicchiere di panna fresca, 1 foglio di gelatina, 1 cucchiaino di miele, vaniglia

Procedimento

In planetaria, o in una ciotola, mettiamo il burro morbido a pezzetti, lo zucchero a velo, l’amido di mais, il lievito per dolci e la farina. Lavoriamo il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Lo lasciamo riposare, per almeno mezz’ora, in frigorifero.

Con un dosa gelato, formiamo delle palline del diametro di circa 4 cm, che disponiamo su una teglia con carta forno. Premiamo su ogni biscotto con una forchetta, quindi cuociamo in forno a 180° per 16 minuti, ventilato e preriscaldato. Sforniamo, lasciamo raffreddare, quindi li mettiamo per mezz’oretta in frigorifero.

Passiamo alla crema. Scaldiamo due cucchiai di panna in un pentolino. Successivamente, mettiamo a sciogliere la gelatina reidratata in acqua e ben sgocciolata. Nel frattempo, montiamo la panna rimasta con le fruste: dev’essere semi montata. Uniamo la gelatina sciolta nella panna e mescoliamo con una frusta manuale. In una ciotola, mescoliamo il latte condensato con il miele. Uniamo la panna montata con la gelatina e profumiamo con la vaniglia. Mescoliamo fino ad ottenere una crema omogenea. Copriamo con la pellicola e lasciamo riposare in frigorifero per 4 ore.

Congiungiamo i biscotti, a due a due, con la crema, come fossero panini. Finiamo con lo zucchero a velo.

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