“É sempre mezzogiorno”: alberelli di pane di Fulvio Marino

Il Natale porta un fascino particolare in cucina, e gli alberelli di pane del panettiere piemontese Fulvio Marino sono pronti a diventare i protagonisti della tavola. Immergiamoci nell’arte della panificazione e scopriamo insieme come preparare questi deliziosi lievitati a tema natalizio.

Info Ricetta

Ingredienti

• 500 g farina 0
• 300 ml acqua
• 3 g lievito
• Erbe aromatiche
• 10 g sale
• 20 ml olio evo

Procedimento

1. In una ciotola, mettere la farina 0 e la maggior parte dell’acqua e mescolare con un cucchiaio.
2. Lasciare riposare per 10 minuti, poi unire il lievito fresco sbriciolato e un po’ di acqua. Impastare per qualche minuto.
3. Aggiungere il sale, l’acqua rimanente e lavorare il composto. Poi, aggiungere l’olio e continuare ad impastare fino a quando viene assorbito.
4. Coprire l’impasto e lasciarlo lievitare per 6 ore in frigorifero e 1 ora a temperatura ambiente.

Consigli e Varianti per la Ricetta

Puoi aggiungere all’impasto semi di papavero o sesamo per un tocco in più. Se non intendi utilizzare il lievito fresco, puoi sostituirlo con 150g di lievito madre, riducendo la quantità di acqua del 20%. Ricorda, la pazienza è un’ingrediente chiave in panificazione, non affrettare la lievitazione.