La ricetta dei maltagliati con broccoli e vongole di Mauro e Mattia Improta è un piatto che unisce tradizione e freschezza, perfetto per un pranzo gustoso e nutriente. Questa preparazione è caratterizzata dall’uso di ingredienti semplici ma di qualità, che valorizzano il sapore del mare e la verdura. Scopriamo insieme come realizzarla!
É sempre mezzogiorno: 7 novembre 2024 – Maltagliati broccoli e vongole di Mauro e Mattia Improta – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | 90 minuti |
|---|---|
| Numero di persone | 4 |
| Tempo di cottura | 30 minuti |
| Tempo totale | 120 minuti |
É sempre mezzogiorno: 7 novembre 2024 – Maltagliati broccoli e vongole di Mauro e Mattia Improta – Ingredienti
- Per la pasta: farina, semola, zafferano in polvere, pepe macinato, uova intere
- Vongole
- Broccoli
- Olio extra vergine d’oliva
- Aglio
- Peperoncino
- Prezzemolo
- Pomodorini freschi
- Pomodori secchi
- Peperoni cruschi
É sempre mezzogiorno: 7 novembre 2024 – Maltagliati broccoli e vongole di Mauro e Mattia Improta – Procedimento
Iniziamo preparando la pasta fresca: in una ciotola, mescoliamo farina e semola insieme allo zafferano, al pepe e alle uova intere. Impastiamo fino a ottenere un composto omogeneo; quindi, avvolgiamo il panetto nella pellicola trasparente e lasciamolo riposare per circa un’ora.
Ti potrebbe interessare anche:
- Scopri i segni zodiacali che potrebbero farti perdere la pazienza! Sei uno di loro?
- Scopri il trucco infallibile per eliminare il calcare dal vetro della doccia in un attimo!
- Scopri il trucco sorprendente per far brillare il tuo rubinetto senza aceto né bicarbonato! Questo ingrediente segreto cambierà il tuo modo di pulire.
Nel frattempo, occupiamoci delle vongole. In una padella, scaldiamo dell’olio d’oliva e aggiungiamo uno spicchio d’aglio schiacciato, un pizzico di peperoncino e i gambi di prezzemolo. Quando l’olio sfrigola, aggiungiamo le vongole, copriamo con un coperchio e lasciamo cuocere fino a quando non si aprono. Una volta aperte, sgusciamo le vongole e filtriamo l’acqua di cottura.
Per i broccoli, dividiamoli in cimette e sbollentiamoli in acqua salata. Una volta pronti, in una nuova padella, facciamo scaldare altro olio con aglio, pomodori secchi a pezzetti, pomodorini freschi e peperoncino. Aggiungiamo i broccoli lessati e sfumiamo con l’acqua di cottura delle vongole precedentemente filtrata.
Non dimentichiamo di preparare i peperoni cruschi: friggiamo in abbondante olio caldo fino a renderli croccanti e dorati, poi scoliamoli su carta assorbente.
Ora possiamo procedere alla cottura dei maltagliati. Stendiamo la pasta, ricaviamo la forma irregolare e lessiamo i maltagliati in acqua salata. Una volta cotti, scoliamoli e saltamoli nella padella con il condimento, aggiungendo anche le vongole sgusciate. Serviamo il piatto guarnito con i peperoni cruschi, per un tocco di croccantezza e colore.
É sempre mezzogiorno: 7 novembre 2024 – Maltagliati broccoli e vongole di Mauro e Mattia Improta – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere questo piatto ancora più interessante, puoi considerare alcune varianti. Ad esempio, puoi aggiungere un tocco di freschezza utilizzando scorza di limone grattugiata o erbe aromatiche come basilico o menta. Se desideri un sapore più intenso, prova ad aggiungere un po’ di vino bianco durante la cottura delle vongole. Infine, se vuoi rendere il piatto più sostanzioso, unisci delle fave o dei piselli freschi ai broccoli. Questi piccoli accorgimenti ti permetteranno di personalizzare la ricetta secondo i tuoi gusti, mantenendo sempre l’equilibrio tra mare e vegetale. Buon appetito!
