Rendiamo omaggio alla cucina contadina toscana con un piatto di Federico Fusca che non può mancare! I pomodori Mat The Farmer sono i protagonisti indiscussi di questa ricetta, un classico della cucina nostrana che ha conquistato il mondo.
Iniziamo tagliando il pane raffermo a cubettoni. Mettiamolo in una ciotola e aggiungiamo acqua fino a coprirlo. Dopo 20 minuti, strizziamo il pane ed uniamolo ai pomodorini Mat The Farmer a pezzetti, la cipolla di Tropea affettata, le acciughe sott’olio, il tonno sgocciolato, il prosciutto cotto a dadini, i capperi, il finocchio ed il radicchio rosso affettati finemente, il cetriolo a rondelle. Irroriamo con l’aceto bianco ed abbondante olio evo e mescoliamo il tutto. Serviamo con sopra le uova sode a metà ed il pecorino a scaglie.
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