La torta amarene e mandorle proposta da Natalia Cattelani è un dolce dal sapore unico, perfetto per qualsiasi occasione. Questa prelibatezza è un delizioso esempio di come gli ingredienti semplici possano trasformarsi in un dessert raffinato e gustoso. Grazie alla combinazione delle amarene e delle mandorle, ogni morso è un’esperienza di bontà che conquista il palato. Scopriamo insieme come prepararla!
| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 30 minuti | 8 | 45 minuti | 1 ora e 15 minuti |
Iniziamo preparando la base della torta: prendete una ciotola e versate la farina setacciata. Aggiungete il burro tagliato a pezzetti e lavorate il tutto con le mani fino a ottenere un composto sabbioso. Incorporate lo zucchero, il lievito per dolci e l’uovo, continuando a mescolare fino a formare un panetto uniforme. Avvolgete il panetto nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
Nel frattempo, prepariamo il ripieno. In un mixer, frullate le mandorle pelate con un cucchiaio di zucchero prelevato dalla quantità totale, insieme alla scorza di limone grattugiata, fino a ottenere una polvere fine. A parte, montate a neve ferma gli albumi delle uova e metteteli da parte.
In un’altra ciotola, montate i tuorli con lo zucchero rimanente fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete le mandorle in polvere e mescolate bene. Per aroma aggiungete il liquore scelto, quindi incorporate delicatamente gli albumi montati a neve, utilizzando una spatola per non smontarli.
Prendete la frolla dal frigorifero e stendetela a uno spessore di circa 3-4 mm. Utilizzate questa frolla per foderare una tortiera precedentemente imburrata e infarinata, coprendo anche i bordi. Spalmate sul fondo la confettura di amarene in modo uniforme, quindi versate sopra il composto di mandorle livellandolo bene. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per 45 minuti. Una volta cotta, lasciate raffreddare prima di servire.
Per rendere la torta amarene e mandorle ancora più interessante, potete considerare alcune varianti. Ad esempio, provate a sostituire il liquore all’anice con un po’ di rum per un sapore più robusto. Se desiderate un tocco di freschezza, aggiungete delle scaglie di cioccolato fondente nel ripieno. Un’altra opzione interessante è quella di utilizzare una confettura diversa, come quella di pesche o di albicocche, per un abbinamento originale. Infine, per un effetto visivo accattivante, decorate la torta con delle mandorle affettate tostate prima di servire. Buon appetito!
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