Se desiderate un piatto ricco e confortante che parla di tradizione e sapori intensi, il pasticcio di carne e cipolle alla birra è la scelta perfetta. Questo piatto, preparato con amore da Mauro e Mattia Improta, racchiude in sé l’essenza della cucina casalinga italiana. Grazie a ingredienti semplici e un procedimento ben studiato, ogni morso di questo pasticcio vi avvolgerà in una coccola di gusto, perfetto per le serate in famiglia o tra amici.
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
|---|---|
| Numero di Persone | 4-6 |
| Tempo di cottura | 40 minuti |
| Tempo totale | 1 ora e 10 minuti |
Iniziate affettando le cipolle in modo sottile e ponetele a stufare in una padella con un filo d’olio, un cucchiaino di zucchero e un po’ d’acqua. Lasciate cuocere per qualche minuto e aggiungete la birra, continuando la cottura a fuoco dolce per circa 20 minuti, finché non si saranno asciugate bene. Una volta pronte, lasciatele raffreddare.
Nel frattempo, in un’altra padella, scottate i funghi freschi insieme a dell’olio e uno spicchio d’aglio, mantenendo una fiamma vivace. A parte, in un tegame, fate appassire un trito di sedano e carote con abbondante olio d’oliva. Prendete la carne di manzo e tagliatela a cubetti, quindi passatela nell’amido di mais. Aggiungete la carne al soffritto e rosolatela fino a doratura. Incorporate i funghi precedentemente spadellati, il concentrato di pomodoro e coprite il tutto con il brodo. Mettete un coperchio e lasciate cuocere per 40 minuti. Una volta cotto, lasciate raffreddare il composto.
Stendete la pasta brisè, oppure utilizzate quella già pronta, e rivestite una tortiera. Adagiate sul fondo le cipolle stufate alla birra e versate sopra lo spezzatino di carne ben cotto. Ricoprite il tutto con un disco di pasta sfoglia, assicurandovi di sigillare bene i bordi. Spennellate la superficie con l’uovo sbattuto e infornate in forno preriscaldato a 180°C per circa 35 minuti, fino a ottenere una doratura perfetta. Infine, potete addensare il fondo di vitello rimasto sul fuoco con una noce di burro e un po’ di farina.
Per rendere il pasticcio di carne e cipolle ancora più interessante, potete considerare alcune varianti:
– Sostituire la carne di manzo con pollo o maiale per una versione più leggera e delicata.
– Aggiungere spezie come rosmarino o timo per un aroma più intenso.
– Provare a mixare diversi tipi di funghi per dare un gusto più complesso.
– Se preferite una ricetta senza glutine, potete utilizzare farine alternative per la pasta brisè e sfoglia.
Questi tocchi personalizzati non solo arricchiranno il vostro piatto, ma potrebbero anche dargli un tocco originale che stupirà i vostri ospiti! Buon appetito!
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