Il timballo di crepes è un piatto che riesce a combinare eleganza e sapore, rendendo ogni occasione speciale. La ricetta proposta da Daniele Persegani in “É sempre mezzogiorno” è un’idea perfetta per le festività, in grado di stupire i propri ospiti con il suo ripieno ricco e la sua presentazione accattivante. Questo piatto riflette la tradizione culinaria italiana, mescolando ingredienti semplici per creare un risultato finale davvero sorprendente.
| Tempo di preparazione | 45 minuti |
| Numero di persone | 4 |
| Tempo di cottura | 25 minuti |
| Tempo totale | 1 ora e 10 minuti |
Iniziamo la preparazione del timballo di crepes iniziando dalle crepes stesse. In una ciotola, mescoliamo farina, uova, latte e burro fuso per ottenere un impasto liscio e omogeneo. Riscaldiamo una padella antiaderente e cuociamo delle crepes sottili, una alla volta. Una volta pronte, mettiamole da parte.
Adesso, passiamo alla preparazione del ripieno. In due diverse padelle, facciamo rosolare un trito di sedano, carota e cipolla con un filo d’olio. Nella prima padella, aggiungiamo la salsiccia sgranata e facciamola cuocere fino a doratura. Nella seconda padella, mettiamo i carciofi precedentemente puliti e tagliati a fettine sottili. Una volta rosolati entrambi, uniamo salsiccia e carciofi in una sola padella e sfumiamo con vino bianco; lasciamo cuocere il tutto per circa 20 minuti.
Trasferiamo il composto in una ciotola e facciamo intiepidire. Quando il ripieno è raffreddato, aggiungiamo la ricotta e il formaggio grattugiato, mescolando bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
Prendiamo ogni crepe e poniamo un cucchiaio abbondante di ripieno al centro, quindi arrotoliamo come dei cannelloni. In uno stampo da plumcake previamente imburrato, foderiamo il fondo con un paio di crepes, disponiamo le crepes farcite verticalmente e ricopriamo il tutto con della besciamella liquida. Chiudiamo con un’altra crepe e poniamo in forno preriscaldato a 180° per 25 minuti.
Al termine della cottura, sformiamo il timballo e serviamolo con un ulteriore strato di besciamella arricchita da formaggio grattugiato. Possiamo decorare il piatto con carciofi fritti per un tocco di croccantezza.
Per variare la ricetta del timballo di crepes, si possono considerare diverse opzioni:
– Sostituire la salsiccia con carne macinata di manzo o pollo per un gusto più delicato.
– Aggiungere alle crepes delle spinaci o delle zucchine grattugiate per una nota vegetale.
– Utilizzare altri tipi di formaggi, come mozzarella o provolone, per arricchire il ripieno.
– Per una versione più gourmand, è possibile incorporare funghi trifolati per aggiungere ulteriori sapori.
– Infine, preparare una besciamella aromatizzata con noce moscata o erbe aromatiche per un tocco fresco e profumato.
Sperimentate con questi suggerimenti per rendere il vostro timballo di crepes ancora più unico e gustoso!
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