É sempre mezzogiorno: 12 dicembre 2024 – Biscotti speziati di Natalia Cattelani

Ecco una versione rielaborata e unica della ricetta dei biscotti speziati di Natalia Cattelani.

I biscotti speziati sono un classico intramontabile, perfetti per le festività o semplicemente per concedersi un momento dolce durante la giornata. Con il loro profumo avvolgente e il sapore calido delle spezie, questi biscotti rappresentano un piacere che conquista grandi e piccini. Scopriamo insieme come prepararli con questa ricetta originale!

É sempre mezzogiorno: 12 dicembre 2024 – Biscotti speziati di Natalia Cattelani – Informazioni ricetta

É sempre mezzogiorno: 12 dicembre 2024 – Biscotti speziati di Natalia Cattelani – Ingredienti

• 200 g di farina 0
• 100 g di farina di segale (o integrale)
• 80 g di zucchero (possibilmente riducibile a 50 g)
• 70 g di burro freddo a pezzetti
• 1 uovo intero
• 50 g di miele
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato
• Spezie a piacere (cannella, chiodi di garofano, zenzero in polvere, pepe macinato)
• Latte per spennellare (opzionale)
• Gocce di cioccolato, mandorle a lamelle e/o granella di zucchero per decorare (opzionale)

É sempre mezzogiorno: 12 dicembre 2024 – Biscotti speziati di Natalia Cattelani – Procedimento

Iniziamo la preparazione riscaldando leggermente il miele in un pentolino insieme allo zucchero. Quando lo zucchero si è completamente sciolto, togliamo dal fuoco e lasciamo intiepidire. Nel frattempo, in una ciotola capiente, uniamo la farina 0 e la farina di segale, quindi aggiungiamo il lievito vanigliato e il bicarbonato. A questo punto, incorporiamo le spezie: a seconda del nostro gusto, possiamo mettere più o meno cannella, zenzero e chiodi di garofano, non dimenticando un pizzico di pepe macinato per un tocco inaspettato.

Continuiamo mescolando bene il tutto. Una volta amalgamate le farine, aggiungiamo il burro freddo a pezzetti e lavoriamo gli ingredienti con le mani fino ad ottenere un composto sabbioso. A questo punto, uniamo il mix di miele e zucchero intiepidito, seguiti dall’uovo intero e continuiamo a impastare fino a formare un panetto omogeneo. Avvolgiamo l’impasto nella pellicola trasparente e lasciamolo riposare in frigorifero per almeno un’ora: questo passaggio è fondamentale per facilitare la stesura.

Trascorso il tempo di riposo, stendiamo l’impasto su una superficie infarinata fino a raggiungere uno spessore di circa 3-4 mm. Con i nostri stampini preferiti, ricaviamo i biscotti e li poniamo su una teglia foderata con carta da forno. Se desideriamo, possiamo spennellarli con un po’ di latte e decorarli con gocce di cioccolato, mandorle a lamelle o granella di zucchero.

Infine, cuociamo in forno preriscaldato a 170°C per circa 15 minuti. Quando saranno dorati, sforniamo e lasciamo raffreddare completamente. Se vogliamo, possiamo decorare i biscotti utilizzando una glassa semplice fatta con 100 g di zucchero a velo, 15-20 g di albume e qualche goccia di limone.

É sempre mezzogiorno: 12 dicembre 2024 – Biscotti speziati di Natalia Cattelani – Consigli e Varianti per la ricetta

Per rendere i vostri biscotti ancora più speciali, potete provare a variare le spezie secondo i vostri gusti. Ad esempio, l’aggiunta di un pizzico di noce moscata può dare un sapore unico. Se siete appassionati di frutta secca, provate ad aggiungere delle noci tritate o nocciole all’impasto per una consistenza croccante. Inoltre, questi biscotti possono essere arricchiti con un pizzico di scorza di arancia o limone grattugiata per un tocco fresco e aromatico. Infine, per un’opzione vegana, sostituite il burro con un prodotto vegetale e l’uovo con una banana schiacciata o un mix di semi di lino e acqua. Buona preparazione!