Il primo giorno di ottobre ci introduce a una nuova squisitezza dalla mente e dalle mani esperte del panettiere piemontese Fulvio Marino. In questa occasione, Marino ci propone un delizioso lievitato: i bomboloni tiramisù. Questa ricetta non solo fonde la sofficità dei bomboloni con la cremosità e la ricchezza del tiramisù, ma promette anche di regalare un’esplosione di sapori che conquisterà qualsiasi palato.
| Tempo di preparazione | 1 ora (+ lievitazione) |
|---|---|
| Numero di Persone | 4-6 persone |
| Tempo di cottura | 10 minuti |
| Tempo totale | 6 ore (inclusa lievitazione) |
Iniziamo mettendo in una ciotola capiente, o nella planetaria, la farina 0 insieme al lievito fresco ben sbriciolato. Aggiungiamo le uova sbattute e l’acqua, iniziando a mescolare il tutto con un cucchiaio. Dopo circa 10 minuti di lavoro, aggiungiamo metà dello zucchero, poi parte del latte, e continuiamo a mescolare. Successivamente, integriamo il restante zucchero, il sale e il latte rimanente. Lavoriamo l’impasto per qualche minuto fino a ottenere una consistenza omogenea. Grattugiamo quindi la scorza del limone direttamente nell’impasto, per conferirgli una nota profumata, e mescoliamo ancora per qualche istante. Copriamo l’impasto con un panno e lasciamolo lievitare in un luogo caldo per circa 4 ore, o fino al raddoppio del volume. Trascorso il tempo di lievitazione, stendiamo l’impasto su una superficie infarinata e ritagliamo dei dischi di circa 8 cm di diametro. Lasciamo lievitare i dischi per altri 30 minuti. Scaldiamo l’olio in una padella profonda e friggiamo i bomboloni fino a doratura, girandoli per una cottura uniforme. Una volta pronti, scoliamoli su carta assorbente e lasciamoli raffreddare leggermente. Farciamo ogni bombolone con crema al mascarpone usando una sac à poche. Spolveriamo con abbondante cacao amaro e serviamo subito.
Per dare un tocco in più ai vostri bomboloni tiramisù, provate a insaporire la crema al mascarpone con un po’ di liquore al caffè, come il marsala, per un aroma ancora più ricco. Se preferite una versione più leggera, potete cuocere i bomboloni in forno a 180°C per circa 15-20 minuti invece di friggerli. Inoltre, variate la decorazione spolverizzando sopra non solo cacao amaro, ma anche un mix di cacao e zucchero a velo per un effetto più dolce. Buon appetito!
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