“Cotto e Mangiato”: torta sbrisolona alla mela

Tessa Gelisio, all’interno della puntata odierna di Cotto e mangiato, la rubrica culinaria di Studio Aperto, ci ha preparato un classico della pasticceria del nord Italia, in una versione inedita e più ricca. Ecco la torta sbrisolona alla mela. Cotta e mangiata!

Ingredienti

• 3 mele, 2 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai di acqua, succo di un limone
• 320 g di farina, zucchero semolato (non viene specificata la dose; consiglio intorno ai 200 g), 120 g burro, 80 g farina di mandorle, 1 bustina di lievito, scorza di 1 limone, 2 uova intere

Procedimento

Sbucciamo e tagliamo a tocchetti 3 mele. Le mettiamo in una pentola con 2 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai di acqua ed il succo di un limone. Lasciamo cuocere qualche minuto, quindi lasciamo raffreddare.

Per l’impasto, in una ciotola mettiamo 320 g di farina, zucchero semolato (non viene specificata la dose; consiglio intorno ai 200 g), 120 g burro, 80 g farina di mandorle, 1 bustina di lievito, scorza di 1 limone, 2 uova intere e lavoriamo con le mani fino ad ottenere delle briciole omogenee ma grossolane.

Foderiamo una tortiera da 24 cm di diametro con della carta forno. Distribuiamo alla base metà dell’impasto sbriciolato. Distribuiamo sopra le mele spadellate e fredde e copriamo con l’impasto rimasto. Cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 35 minuti.

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