“Cotto e Mangiato”: frollini occhi di bue

Tessa Gelisio, all’interno della puntata odierna di Cotto e mangiato, la rubrica culinaria di Studio Aperto, ci ha preparato un classico della pasticceria nostrana, dei biscottoni golosissimi. Ecco i frollini occhi di bue. Cotta e mangiata!

Ingredienti

• 250 g farina 00, 50 g fecola di patate, 1 cucchiaio di lievito per dolci, 1 uovo intero, 1 tuorlo, 120 g zucchero, 60 g olio di semi, scorza di 1 limone

Procedimento

Prepariamo la frolla: in una ciotola mescoliamo la farina, la fecola di patate ed il lievito per dolci. In un’altra ciotola, sbattiamo l’uovo intero ed il tuorlo con lo zucchero, l’olio di semi e la scorza grattugiata del limone. Incorporiamo le polveri, ovvero farina, fecola e lievito e lavoriamo con le mani fino ad ottenere un panetto omogeneo. Avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare per mezz’ora in frigorifero, oppure utilizziamo subito.

Stendiamo la frolla con il mattarello ad un’altezza di 3-4 mm. Ricaviamo dei dischetti. Su metà dei dischi, pratichiamo un foro al centro. Cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 15-20 minuti. Lasciamo raffreddare e spalmiamo sui biscotti interi confetture o creme spalmabili. Sovrapponiamo il biscotto forato e finiamo con zucchero a velo.

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