“Cotto e Mangiato”: frollini ai pistacchi

Tessa Gelisio, all’interno della puntata odierna di Cotto e mangiato, la rubrica culinaria di Studio Aperto, ci ha preparato un classico della colazione all’italiana, un dolcetto da inzuppare nel latte o nel tè. Ecco i frollini ai pistacchi. Cotti e mangiati!

Ingredienti

• 1 uovo, 100 g burro ammorbidito, 50 g farina di pistacchi, 80 g zucchero a velo, scorza di mezzo limone, mezzo cucchiaino di lievito per dolci, 200 g farina 00

Procedimento

In una ciotola, lavoriamo l’uovo intero a temperatura ambiente con il burro morbido, utilizzando una forchetta. Aggiungiamo la farina di pistacchi e lo zucchero a velo, continuando a mescolare con la forchetta. Profumiamo con la scorza grattugiata di mezzo limone, quindi aggiungiamo il lievito per dolci e, pian piano, la farina 00, lavorando l’impasto con le mani fino a renderlo liscio e compatto. Avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare per mezz’ora in frigorifero.

Stendiamo la frolla con il mattarello, ad uno spessore di 1 cm. Ritagliamo i biscotti e li posizioniamo su una teglia con carta forno. Cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 15-20 minuti, fino a doratura.

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