“Cotto e Mangiato”: frittata di farina di ceci e spinaci

Tessa Gelisio, all’interno della puntata odierna di Cotto e mangiato, la rubrica culinaria di Studio Aperto, ci ha preparato un piatto unico salutare, totalmente vegetale, quindi adatto anche ai vegani. Ecco la frittata di farina di ceci e spinaci. Cotta e mangiata!

Ingredienti

• 160 g spinaci, 200 g farina di ceci, 600 ml acqua, 50 ml olio evo

Procedimento

In una padella ben calda, facciamo rosolare gli spinaci freschi ben lavati con uno filo d’olio ed uno spicchio d’aglio. Saliamo.

In una ciotola, mettiamo la farina di ceci ed una presa di sale, quindi aggiungiamo l’acqua a filo, mescolando nel frattempo con una frusta. Ottenuta una pastella liscia e senza grumi, aggiungiamo 50 ml di olio evo e gli spinaci spadellati e tritati grossolanamente al coltello. Mescoliamo.

Ungiamo con abbondante olio una pirofila. Versiamo all’interno il composto e cuociamo in forno caldo a 220° per 30 minuti. Si conserva in frigorifero per 2-3 giorni.

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