“Cotto e Mangiato”: dolce al cucchiaio con pere e crumble

Tessa Gelisio, all’interno della puntata odierna di Cotto e mangiato, la rubrica culinaria di Studio Aperto, ci ha preparato un dessert elegante e goloso. Ecco il dolce al cucchiaio con pere e crumble. Cotto e mangiato!

Ingredienti

• 150 g farina, 100 g burro, 80 g zucchero
• 2 pere kaiser, 2 cucchiai di zucchero di canna, cannella 10 minuti
• 400 ml latte, vaniglia, 80 g zucchero, 50 g amido di mais, cannella, 150 g cioccolato fondente, 1 noce di burro

Procedimento

Per il crumble, lavoriamo la farina con il burro a pezzetti, quindi aggiungiamo lo zucchero semolato e lavoriamo fino ad ottenere delle briciole grossolane. Le distribuiamo su una teglia e le cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 10 minuti.

Peliamo e puliamo le pere, le tagliamo a dadini e le facciamo cuocere in un pentolino con lo zucchero di canne ed un pizzico di cannella, per circa 10 minuti.

Per la crema, scaldiamo il latte con la vaniglia. A parte misceliamo l’amido con lo zucchero, quindi aggiungiamo il latte caldo e portiamo sul fuoco. Profumiamo con la cannella e, mescolando, facciamo addensare. Togliamo dal fuoco, uniamo il cioccolato fondente tritato ed una noce di burro e mescoliamo fino ad ottenere una crema liscia.

Prendiamo le coppe e mettiamo sul fondo un po’ di crumble, sopra della crema e finiamo con le pere caramellate ed il crumble.

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