“Cotto e Mangiato”: crostata morbida con cioccolato e nocciole

Tessa Gelisio, all’interno della puntata odierna di Cotto e mangiato, la rubrica culinaria di Studio Aperto, ci ha preparato una crostata, ma in una versione inedita e golosissima. Ecco la crostata morbida con cioccolato e nocciole. Cotta e mangiata!

Ingredienti

• 200 g cioccolato fondente, 100 g latte, 100 g burro, 4 uova, 200 g zucchero, 30 g fecola di patate, 200 g nocciole tritate
• 200 g panna, 200 g cioccolato fondente, 1 noce di burro

Procedimento

In un pentolino, sciogliamo il burro a pezzettini nel latte. Aggiungiamo il cioccolato fondente tritato al coltello e mescoliamo fino a farlo sciogliere completamente: non deve mai bollire. Lasciamo intiepidire la miscela ottenuta.

Con le fruste, montiamo a neve gli albumi delle uova. In una ciotola, con una frusta manuale, lavoriamo i tuorli con lo zucchero, quindi aggiungiamo le fecola di patate, le nocciole tritata finemente (in farina) e la miscela di latte-burro-cioccolato. Mescoliamo e, ottenuto un composto omogeneo, incorporiamo gli albumi montati a neve, mescolando delicatamente. Versiamo l’impasto in una tortiera per crostate da 24 cm ben imburrata. Cuociamo in forno caldo e statico a 180° per 25-30 minuti.

Per la crema, portiamo a bollore la panna. Spegniamo ed uniamo il cioccolato fondente tritato ed una noce di burro. Mescoliamo fino ad ottenere una crema liscia.

Lasciamo raffreddare la torta, quindi spalmiamo sopra la crema e decoriamo con nocciole in granella.

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