Ci facciamo preparare, dal macellaio, delle fette di coppa di maiale spesse non più di mezzo cm. Su ognuna disponiamo una foglia di salvia fresca e saliamo. Richiudiamo i lembi esterni della carne sulla foglia di salvia, quindi la arrotoliamo su se stessa, in modo da formare dei cilindretti. Inseriamo quest’ultimi su uno stecco da spiedino, alternandoli a foglie di salvia.
In un tegame, a freddo, mettiamo una generosa noce di burro, 2 spicchi d’aglio, della salvia fresca ed i nostri spiedini. Scaldiamo, quindi sfumiamo con mezzo bicchiere di vino bianco, bagniamo con del brodo vegetale e copriamo. Lasciamo cuocere per 2 ore a fiamma dolce. Togliamo il coperchio e lasciamo evaporare tutta l’acqua: l’intingolo che rimane dev’essere trasparente, ovvero deve rimanere solo il grasso.
Per la crema di patate, in un pentolino scaldiamo una noce di burro con uno spicchio d’aglio. Mettiamo a rosolare una patata grande pelata e a dadini. Sfumiamo con il vino bianco e copriamo con il brodo vegetale. Saliamo e portiamo a cottura la patata con qualche foglia di salvia. A fine cottura, frulliamo.
L’articolo “Cotto e Mangiato”: bombolini alla bresciana proviene da Ricette in Tv.
Scopri la moneta commemorativa da 2 euro per il 200° anniversario della Compagnia dei Carabinieri…
Scoprite Bergamo e Brescia, Capitale Italiana della Cultura 2023! Non perdete la moneta commemorativa in…
Scopri il Prosecco, simbolo della cultura italiana, e il suo francobollo commemorativo. Un viaggio tra…
Scopri la rara moneta da 50 Centesimi Lire Umberto I Colonia Eritrea: un tesoro storico…
Scopri come proteggere i tuoi diritti pensionistici in caso di contributi non versati dal datore…
Scopri la moneta da 20 centesimi Impero Vittorio Emanuele III: storia, caratteristiche e valore. Potresti…