Il colesterolo alto è un grave fattore di rischio cardiovascolare. Questa sostanza è autoprodotta dal nostro corpo affinché costituisca il mattone fondamentale di tutte le cellule, ed è possibile rintracciare colesterolo in ogni parte del nostro corpo. C’è differenza però tra colesterolo buono (HDL) e colesterolo cattivo (LDL). Quest’ultimo, o in generale il colesterolo in eccesso, ha la tendenza ad aderire alle pareti venose, ostruendole. Questo peggiora l’afflusso di sangue e, inoltre, staccandosi può causare danni cerebrali o cardiaci. E’ importantissimo quindi che il colesterolo introdotto attraverso la nostra alimentazione sia minimo. Cosa succede al tuo corpo se mangi zucchine e patate ogni sera a cena con il colesterolo alto? Incredibile
Il colesterolo buono non dovrebbe essere mai meno di 50 mg/dl, mentre il colesterolo cattivo non dovrebbe mai superare i 100 mg/dl. Per il colesterolo totale si parla di valori che non superino i 200 mg/dl. Questi dati possono essere controllati solo attraverso apposite analisi ma, in generale, la miglior forma di trattamento, sia preventivo che curativo, si gioca a tavola. Con qualche semplice accorgimento è possibile regolare i nostri livelli di colesterolo, sapendo ad esempio che c’è differenza tra mangiare a pranzo o a cena. Si dice infatti che, come la Befana, “il colesterolo vien di notte”. Il nostro corpo infatti lo produce proprio intorno alle 2:00. Quindi la sera sarebbe bene limitare alimenti ricchi di colesterolo ed abbondare con le fibre, cercando al contempo di mantenere stabili i livelli di glicemia.
Ebbene si, questi due valori sono connessi. Alti livelli di insulina, specie se raggiunti in tarda sera, stimolano l’enzima HMG CoA-reduttasi in grado di innescare la produzione di colesterolo endogeno da parte del nostro fegato. Cosa mangiare dunque a cena per tenere a bada questo valore? Le scelte migliori sono verdura cruda e cotta, quindi benissimo le zucchine. Ottime anche le proteine in particolare se di origine vegetale, come i legumi. Si a pane e pasta soprattutto se integrali. Quanto alle patate invece, essendo un alimento in grado di alzare notevolmente la glicemia, meglio concedersele a pranzo.
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