Gli spinaci sono una verdura piacevole e versatile, ideale sia servita semplice che come ripieno di sformati, sfoglie e altre preparazioni più complesse. E’ ottima anche per preparare risotti o creare condimenti per la pasta, oltre che essere comunemente utilizzata per realizzare la sfoglia verde o i ripieni della stessa. Attenzione però, gli spinaci apportano numerosi benefici, ma anche qualche problematica. Contengono infatti ossalati di calcio, sostanze che riducono l’assorbimento del ferro. Si può compensare spremendo del limone sui nostri spinaci. Questo agrume, con il suo apporto di vitamina C è in grado invece di aumentare l’assorbimento del ferro, che gli spinaci contengono nella misura di 3,5 mg ogni 100 di prodotto.
Questa verdura è ottima da consumarsi durante tutta la giornata, ma in particolare la sera è in grado di migliorare la qualità del sonno. Questo grazie al loro contenuto di folati, vitamina B6, magnesio e vitamina C, un mix utile per la serotonina, e di seguito la melatonina. Si tratta di due ormoni responsabili del buon umore. Gli spinaci apportano anche glutamina, un amminoacido utile a liberare il corpo dalle tossine, riducendo l’insonnia. Per questo mangiati la sera favoriscono l’addormentamento e, per migliorarne gli effetti in questo senso, è preferibile consumarli crudi poiché la cottura danneggia queste sostanze. In particolare il calore uccide la vitamina C, che è termolabile.
In appena 100 gr di spinaci sono contenuti 2,2 gr di fibre 2,86 di proteine, oltre a vitamina A, vitamina C, vitamina E, tiamina, niacina, B6, riboflavina, vitamina K e folati. Per questo è anche in grado di fornire alti livelli di energia. In più apporta potassio in grandi quantità (558 mg) oltre a calcio, sodio, magnesio, fosforo, ferro, zinco, manganese e rame. Si tratta quindi di una vera miniera di minerali indispensabili al nostro organismo. Consumare almeno 100 gr di spinaci ogni giorni riduce del 14% il rischio d’insorgenza del diabete di tipo 2, anche grazie alla loro ricchezza di antiossidanti in grado di supportare l’intero organismo. Attenzione però nel caso si soffra di calcoli renali: gli ossalati possono aumentare la formazione di cristalli.
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