Ciambellone Water Roux
Il ciambellone water roux, un dolce morbidissimo per colazione o merenda, è stato creato dalla famosa cuoca e pasticcera casalinga, Natalia Cattelani, conosciuta per le sue ricette semplici e gustose. Unendo il metodo di preparazione unico dell’water roux, questo dolce è sicuramente una deliziosa alternativa ai classici piatti ‘leggeri’.
Ingredienti:
- Roux:
- 25 g di farina 00
- 125 g di acqua
- 400 g di farina 00
- 200 g di zucchero
- 4 uova
- 120 g di burro morbido
- 120 ml di latte
- Scorza di 1 arancia
- 80 g di gocce di cioccolato
- 1 bustina di lievito per dolci
- Sale
- Granella:
- 100 g di zucchero
- 20 g di zucchero a velo
- 8 g di acqua
Procedimento:
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Preparazione del Roux:
- In un pentolino, mescolare a freddo la farina con l’acqua.
- Accendere il fuoco e, mescolando, far addensare.
- Spegnere il fuoco, versare su un piatto e coprire con pellicola a contatto.
- Lasciare raffreddare.
Preparazione della Granella:
- In una ciotola, mescolare lo zucchero semolato, lo zucchero a velo e l’acqua.
- Passare l’impasto ottenuto in una grattugia a fori grossi e lasciare cadere la granella su una teglia.
- Lasciare asciugare per qualche ora all’aria.
Preparazione del Ciambellone:
-
- Con le fruste, lavorare le uova intere con lo zucchero fino a ottenere una consistenza spumosa e chiara.
- Aggiungere il burro morbido e mescolare ancora con le fruste.
- Unire il roux freddo e profumare con la scorza grattugiata dell’arancia.
- Spegnere le fruste, quindi incorporare la farina setacciata insieme al lievito per dolci, alternando con il latte.
- Aggiungere le gocce di cioccolato infarinate (facoltativo).
- Versare l’impasto in uno stampo a ciambella ben imburrato e infarinato, livellare e spolverare la superficie con la granella di zucchero.
- Versare l’impasto in uno stampo a ciambella ben imburrato e infarinato, livellare e spolverare la superficie con la granella di zucchero.
- Cuocere in forno caldo e statico a 170° per 45-55 minuti o fino a quando uno stecchino inserito al centro ne esce pulito.
Note:
- Si può utilizzare la granella già pronta in commercio
- E’ possibile omettere le gocce di cioccolato
- Il tempo di cottura dipende dalle dimensioni dello stampo utilizzato, e può variare, quindi tenere sempre d’occhio la ciambella durante la cottura.