cheesecake light di Federico Fusca – É sempre mezzogiorno 12 Gennaio 2023

Anche Federico Fusca si attiene alle regole stabilite dalla severa Evelina, decisa a ristabilire l’ordine dopo le feste. Il cuoco toscano, che non ama la cucina leggera, oggi prepara una cheesecake light, un dolce più leggero.

Ingredienti

• 150 g di burro, 300 g di biscotti secchi
• 110 grammi di zucchero a velo, 12 grammi di gelatina, 250 grammi di yogurt greco naturale
• 250 grammi di formaggio spalmabile light e 250 grammi di ricotta.
• Zucchero a velo, 50 g di mirtilli, 50 g di frutti di bosco e 150 g di ribes.

Procedimento

Si tagliano finemente i biscotti secchi per la base (scegliere quelli a basso contenuto di grassi). Il burro viene sciolto e poi aggiunto ai biscotti tritati. Uniamo e versiamo il composto in una tortiera; con un cucchiaio, appiattiamo e schiacciamo il composto sul fondo dello stampo. Per 20 minuti, conserviamo in freezer o in frigorifero.

Mentre prepariamo la crema, la gelatina viene messa a bagno in acqua fredda per circa 10 minuti. La mettiamo in un pentolino e la mescoliamo lasciandola sciogliere.

In una ciotola abbiamo unito il formaggio spalmabile, la ricotta, lo zucchero a velo e lo yogurt greco al naturale. Uniamo accuratamente, quindi aggiungiamo la gelatina sciolta e uniamo ancora una volta.

La crema viene immediatamente versata sulla base di biscotti, livellandola. Si lascia raffreddare per qualche ora. Quando si è solidificata, aggiungiamo frutta fresca e zucchero a velo per abbellire.