Brescianini al forno di Daniele Persegani – È sempre mezzogiorno

Daniele Persegani, travestito da giudice e cuoco, torna nel bosco di Antonella per “giudicare” il ballerino Biagiarelli. Oggi Daniele prepara un piatto con la famosa mortadella bolognese. I brescianini al forno sono un ottimo antipasto.

Ingredienti Brescianini al forno di Daniele Persegani

• 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
• 100 g di mortadella
• 125 g di mozzarella
• 50 g di granella di pistacchio
• 1 tuorlo
• semi di papavero
• 80 g di pomodori secchi sott’olio
• 30 g di capperi
• 50 g di olive
• 200 g di feta
• 30 g di formaggio grattugiato

Procedimento Brescianini al forno di Daniele Persegani

Tagliare la mortadella a cubetti piccolissimi e fare lo stesso con la mozzarella per pizza ben asciutta. Uniamo e mescoliamo la granella di pistacchio.

Riduciamo in purea la feta in un frullatore, poi aggiungiamo i pomodori secchi, le olive snocciolate e i capperi e frulliamo ancora.

Dividiamo la pasta sfoglia in rettangoli e mettiamo uno dei due ripieni su un lato. Costruiamo un quadrato ripiegando la crosta sul ripieno. Ripiegando i bordi su se stessi e premendoli insieme, sigilliamo i bordi. Facciamo un buco al centro dei fagottini, li spalmiamo con l’uovo sbattuto e li completiamo con i semi di papavero.

I fagottini di feta, invece, vengono spennellati con l’uovo e cosparsi di parmigiano grattugiato. Tutti i fagottini vengono cotti per 18 minuti a 190° in forno caldo e ventilato fino a doratura.