Biscotti alla mandorla della nonna: una ricetta semplice e irresistibile con soli albumi!

Biscotti alla mandorla della nonna: una ricetta semplice e irresistibile con soli albumi!

I biscotti alla mandorla della nonna sono un dolce che racchiude tutto il calore e la tradizione della pasticceria casalinga. Preparati con ingredienti semplici e genuini, questi biscotti sono perfetti per ogni occasione, dalle merende ai momenti di festa. L’uso esclusivo di albumi conferisce a queste delizie una leggerezza unica, mentre le mandorle donano un sapore inconfondibile e una croccantezza irresistibile. Provateli e scoprirete perché conquistano il cuore di chiunque li assaggi!

Biscotti di mandorla – Informazioni ricetta

Biscotti di mandorla – Ingredienti

• 150 gr di albumi (circa 5 albumi)
• 150 gr di zucchero semolato
• 150 gr di farina 00
• 150 gr di mandorle intere
• Un cucchiaino di succo di limone

Biscotti di mandorla – Procedimento

Per realizzare i biscotti alla mandorla della nonna, iniziate versando gli albumi in una ciotola a temperatura ambiente. Aggiungete lo zucchero semolato e il succo di limone. Montate il composto con delle fruste elettriche fino a ottenere un risultato a neve ferma: gli albumi dovranno apparire lucidi e compatti.

In un’altra ciotola, setacciate la farina e, utilizzando una spatola, incorporatela delicatamente al composto di albumi e zucchero, facendo attenzione a non smontarlo. Dovrete mescolare con movimenti lenti e dal basso verso l’alto. Quando la farina è completamente amalgamata, unite anche le mandorle intere, continuando a mescolare sempre con cura.

Rivestite uno stampo da plumcake con un foglio di carta da forno bagnata e strizzata, in modo che aderisca bene. Versate il composto nello stampo, livellando la superficie con la spatola. Preriscaldate il forno a 180 gradi e cuocete il dolce per circa 20-25 minuti. Una volta cotto, estraete lo stampo e lasciate intiepidire per qualche minuto.

Quando il dolce è abbastanza freddo da poter essere maneggiato, capovolgetelo su un tagliere e rimuovete la carta da forno. Tagliate a fettine sottili con un coltello a lama liscia e disponetele su una leccarda foderata di carta da forno. Rimettete i biscotti in forno a 160 gradi per pochi minuti, giusto il tempo di tostarli e farli dorare. Una volta pronti, estraeteli e lasciateli raffreddare completamente prima di gustarli!

Biscotti di mandorla – Consigli e Varianti per la ricetta

Per rendere i vostri biscotti alla mandorla ancora più speciali, potete considerare alcune varianti. Ad esempio, potreste aggiungere un pizzico di cannella o di vaniglia per un aroma avvolgente. Se desiderate un gusto più intenso, provate a tritare grossolanamente alcune mandorle e incorporarle nell’impasto. In alternativa, potete sostituire le mandorle con nocciole o pistacchi per una versione diversa. Infine, per un tocco di dolcezza in più, spolverizzate i biscotti con zucchero a velo prima di servirli. Buon divertimento in cucina!