Le alici indorate e fritte sono un antipasto tradizionale della cucina partenopea, perfette per festeggiare il Capodanno con amici e familiari. Questa ricetta semplice ma gustosa conquisterà sicuramente il palato dei tuoi ospiti e renderà la tua cena indimenticabile. Scopri come preparare queste delizie in pochi passaggi!
| Tempo di preparazione: | 20 minuti |
| Numero di persone: | 6 |
| Tempo di cottura: | 15 minuti |
| Tempo totale: | 35 minuti |
Inizia la preparazione delle alici rimuovendo delicatamente la testa e le interiora. Aprile a libro, facendo attenzione a non romperle. Una volta pulite, lavale sotto acqua corrente e asciugale con carta da cucina per eliminare l’eccesso di umidità: questo passaggio è fondamentale affinché la farina aderisca bene.
In una ciotola, sbatti le uova con un pizzico di sale fino a renderle omogenee. In un piatto a parte, versa della farina. Ora, in una padella grande e antiaderente, scalda abbondante olio di semi di arachide fino a raggiungere una temperatura elevata. È importante friggere poche alici alla volta per garantire che l’olio rimanga caldo.
Prendi un’alice alla volta, passala nella farina, assicurandoti che sia tutta ricoperta, e poi immergila nell’uovo sbattuto. Subito dopo, tuffala nell’olio caldo. Friggi le alici per circa 2-3 minuti per lato, fino a quando non saranno dorate e croccanti. Utilizza una schiumarola per girarle con attenzione. Una volta pronte, trasferiscile su un piatto foderato con carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Continua così fino a friggere tutte le alici. Servile calde, aggiungendo un pizzico di sale e decorando con fette di limone se lo desideri. Questo piatto può essere servito sia come secondo che come sfizioso finger food.
Per rendere le tue alici ancora più gustose, puoi arricchire la pastella con spezie come paprika o pepe nero. Se desideri un tocco di freschezza, prova ad aggiungere del prezzemolo tritato all’uovo sbattuto prima della frittura. Un’altra variante interessante è quella di utilizzare la farina di mais al posto della farina bianca per un sapore diverso e una croccantezza maggiore. Non dimenticare che queste alici sono migliori se consumate subito, ma possono essere gustose anche fredde. Buon Appetito e felice Anno Nuovo!
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