Sonia Peronaci, celebre food blogger e protagonista del nuovo programma di Food Network Italia, “In cucina con Sonia”, ci porta a scoprire un dolce irresistibile: la crostata Dubai. Questa delizia, che racchiude sapori unici e ingredienti pregiati, è perfetta per chi desidera sorprendere i propri ospiti con una ricetta che parla di viaggi e tradizioni. Prepariamoci ad immergerci nella magia della cucina e a realizzare insieme questo capolavoro dolciario!
Scopri il dolce segreto di Sonia: la crostata che ti porterà a Dubai!
| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 1 ora e 30 minuti | 8 persone | 35 minuti | 2 ore |
In cucina con Sonia, 13 luglio 2026 – Ricetta crostata Dubai di Sonia. – Ingredienti
- 250 g di farina 00
- 100 g di farina di pistacchio
- 150 g di burro freddo a pezzetti
- 80 g di zucchero a velo
- 2 tuorli d’uovo
- 200 ml di panna fresca
- 200 g di cioccolato fondente
- 50 g di burro (per il ripieno)
- 100 g di pasta kataifi
- 80 g di crema di pistacchio
- Granella di pistacchio (per decorare)
In cucina con Sonia, 13 luglio 2026 – Ricetta crostata Dubai di Sonia. – Procedimento
Sonia Peronaci ci guida nella preparazione di questa squisita crostata in pochi semplici passi. Iniziamo con la base di frolla: all’interno di un mixer, oppure in una ciotola, mescoliamo la farina 00 insieme alla farina di pistacchio e al burro freddo tagliato a dadini. Azioniamo il mixer fino a ottenere un composto dalla consistenza sabbiosa. A questo punto, aggiungiamo lo zucchero a velo e i tuorli d’uovo, continuando a frullare fino ad amalgamare tutti gli ingredienti.
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Formiamo un panetto compatto e stendiamolo tra due fogli di carta forno, quindi lasciamo riposare in frigorifero per circa 30 minuti. Nel frattempo, prepariamo una tortiera da 24 cm di diametro: rivestiamola con la frolla e bucherelliamo il fondo con una forchetta. Posizioniamo sopra un foglio di carta forno e riempiamo con legumi secchi o sale grosso per fare la cottura in bianco. Inforniamo a 170ºC per 30 minuti, poi rimuoviamo pesi e carta e facciamo cuocere per ulteriori 5 minuti, finché non risulti dorata.
Adesso passiamo al ripieno: scaldiamo la panna in un pentolino e, una volta calda, uniamo il cioccolato fondente a pezzi, mescolando fino a completa fusione. Fuori dal fuoco, incorporiamo anche il burro e mescoliamo bene. Lasciamo raffreddare la ganache per circa 30 minuti, dopodiché versiamo metà del composto sulla base di frolla già fredda. Mettiamo a solidificare in frigorifero per 30 minuti.
Nel frattempo, in una padella, sciogliamo un po’ di burro e tostiamo la pasta kataifi, mescolandola costantemente fino a renderla dorata e croccante. Trasferiamo la pasta in una ciotola e uniamo la crema di pistacchio, amalgamando il tutto. Versiamo il composto di pasta kataifi sulla ganache solidificata e copriamo con la restante ganache tiepida. Rimettiamo in frigorifero e, quando è pronta, decoriamo con granella di pistacchio.
In cucina con Sonia, 13 luglio 2026 – Ricetta crostata Dubai di Sonia. – Consigli e Varianti per la ricetta
Per personalizzare la tua crostata Dubai, puoi provare ad utilizzare diverse varietà di cioccolato, come il cioccolato al latte o bianco, per un gusto più dolce. Se desideri un tocco in più, aggiungi delle spezie come cannella o cardamomo alla frolla per un aroma orientale. Puoi anche sostituire la crema di pistacchio con una crema di nocciole o mandorle, per dare un sapore unico e diverso. Infine, per un effetto visivo accattivante, decora la superficie con fiori edibili o scaglie di cioccolato. Buon divertimento in cucina!
