Non c’è nulla di meglio che scoprire i tesori culinari della Calabria, una regione ricca di tradizioni gastronomiche affascinanti. Tra le specialità che deliziano il palato ci sono i cuddurieddi, delle gustose ciambelle di patate che possono essere preparate sia in versione dolce che salata. Questa ricetta, tramandata da generazioni e rivisitata da chef esperti, è un’opportunità per portare un pezzo di Calabria direttamente sulla nostra tavola.
Un viaggio nei sapori calabresi: scopri i magici cuddurieddi!
| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 30 minuti | 4 persone | 15 minuti | 3 ore e 45 minuti |
C’era una volta in Calabria, 17 maggio 2026 – Ricetta cuddurieddi dello chef [nome chef] – Ingredienti
- 500 g di farina 00
- 300 g di patate
- 15 g di lievito di birra fresco
- 1 cucchiaino di sale
- Olio di semi per friggere
- Zucchero semolato (per la versione dolce)
C’era una volta in Calabria, 17 maggio 2026 – Ricetta cuddurieddi dello chef [nome chef] – Procedimento
Immaginate di trovarvi nel cuore della Calabria, dove Nonna Rita, una cuoca amatoriale con un amore incondizionato per la sua terra, condivide le sue ricette ricche di sapore durante il programma di Food Network “C’era una volta in Calabria“, trasmesso ogni sabato alle 14:45 sul canale 33. Oggi, ci guiderà nella preparazione dei famosi cuddurieddi.
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Iniziamo lessando le patate intere, mantenendo la buccia per preservarne il sapore. Una volta cotte, le peliamo e le schiacciamo fino a ottenere una purea liscia e omogenea. Su una superficie di lavoro, creiamo una fontana con la farina e al centro disponiamo la purea di patate tiepida insieme al sale.
Cominciamo a mescolare gli ingredienti, incorporando lentamente la farina nella purea di patate. Quando l’impasto assume una consistenza grossolana, aggiungiamo il lievito di birra fresco precedentemente sciolto in una tazzina d’acqua. Proseguiamo impastando fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Trasferiamo l’impasto in una ciotola, copriamo con un canovaccio e lasciamo lievitare a temperatura ambiente per circa tre ore.
Una volta completata la lievitazione, ungiamoci le mani per facilitare la manipolazione dell’impasto. Preleviamo piccole porzioni e formiamo delle palline, praticando un buco al centro per creare delle ciambelle. Riscaldiamo abbondante olio di semi in una pentola profonda e tuffiamo delicatamente i cuddurieddi nell’olio caldo. Friggiamo fino a quando non saranno dorati e croccanti. Scoliamoli su carta assorbente e, se preferiamo la versione dolce, rotoliamoli nello zucchero semolato prima di servirli.
C’era una volta in Calabria, 17 maggio 2026 – Ricetta cuddurieddi dello chef [nome chef] – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere i vostri cuddurieddi ancora più interessanti, potete sperimentare alcune varianti: provate ad aggiungere spezie come la cannella o la vaniglia per una versione dolce, oppure erbe aromatiche come rosmarino o origano per un tocco salato. Un’altra idea è quella di farcire i cuddurieddi con formaggi locali o salumi prima di friggerli, per un’esplosione di sapore. Siate creativi e godetevi questo viaggio gastronoico attraverso i sapori autentici della Calabria!
