Un piatto che evoca freschezza e cremosità, perfetto per un pranzo gustoso e veloce. La pasta con piselli e taleggio è una ricetta adatta per ogni occasione: da un pasto informale con amici a una cena elegante. L’armonia dei sapori, insieme alla cremosità del formaggio, rende questo piatto un vero e proprio abbraccio gastronomico. Scopriamo insieme come prepararlo!
Un viaggio di sapori: pasta cremosa con piselli e taleggio da gustare insieme!
| Tempo di preparazione | 20 minuti |
| Numero di Persone | 4 |
| Tempo di cottura | 15 minuti |
| Tempo totale | 35 minuti |
É sempre mezzogiorno, 17 aprile 2026 – Pasta piselli e taleggio di Antonio Iacoviello – Ingredienti
- 400g di pasta (preferibilmente formato corto)
- 300g di piselli freschi o surgelati
- 1 scalogno
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- 1l di brodo vegetale (o di bucce di piselli)
- 200ml di latte
- 100ml di panna fresca
- 150g di taleggio
- Parmesan grattugiato q.b.
- Limoni fermentati (opzionali) per guarnire
- Olio alla menta q.b.
É sempre mezzogiorno, 17 aprile 2026 – Pasta piselli e taleggio di Antonio Iacoviello – Procedimento
Iniziamo questa deliziosa preparazione: prendete una pentola capiente e portate a ebollizione il brodo vegetale. In un tegame, scaldate un filo d’olio e fate rosolare finemente lo scalogno tritato. Aggiungete i piselli e lasciate insaporire per alcuni minuti. Coprite con il brodo e fate cuocere fino a quando i piselli sono teneri.
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Una volta cotti, utilizzate un mixer ad immersione per frullare i piselli, creando una crema liscia. In un altro recipiente, scaldate dolcemente il latte e la panna, aggiungendo il taleggio a pezzetti; mescolate bene fino a quando non si scioglie completamente, facendo attenzione a non far bollire il composto. Frullate nuovamente per ottenere una consistenza cremosa, quindi profumate con un po’ di olio alla menta.
Passiamo ai limoni fermentati: tagliate ogni limone in spicchi, adagiateli in un barattolo e copriteli di sale grosso. Lasciate fermentare in frigorifero per una settimana e poi trasferiteli in dispensa per un periodo di 1-2 anni. Prima dell’utilizzo, sciacquate e asciugate i limoni, e tagliate la buccia a julienne per guarnire.
Ora, cuocete la pasta nel brodo di piselli per ottenere un sapore ancora più ricco. Quando la pasta è al dente, scolatela e saltatela in padella con la crema di piselli, aggiungendo abbondante parmigiano grattugiato e la julienne di limone. Servite questo piatto con un generoso cucchiaio di cremoso di taleggio sopra e guarnite con un filo d’olio alla menta.
É sempre mezzogiorno, 17 aprile 2026 – Pasta piselli e taleggio di Antonio Iacoviello – Consigli e Varianti per la ricetta
Se desiderate rendere questo piatto ancora più interessante, potete considerare alcune varianti. Per un tocco di croccantezza, aggiungete della pancetta croccante o dei pinoli tostati. Se preferite un sapore più agrumato, potete utilizzare arance al posto dei limoni fermentati. Inoltre, per un’alternativa vegana, sostituite il taleggio con un formaggio vegetale e utilizzate solo latte vegetale e panna di cocco. Infine, accompagnare il tutto con un buon vino bianco fresco renderà il vostro pasto ancora più speciale!
