La ricotta è uno dei formaggi freschi più apprezzati in virtù della sua leggerezza, che ne permette la presenza anche in numerose diete, che siano dimagranti o regolate da motivi di salute. In effetti si tratta di un formaggio magro, La ricotta ha solo 13 gr di grassi ogni 100 di prodotto, anche se non è povera di calorie (174 ogni 100 gr) e apporta anche una certa dose di colesterolo (51 mg). Tra i formaggi è sicuramente uno dei più poveri di sodio (84 mg) comunque da valutare nella dieta di un iperteso. Contiene 11 gr di proteine e per questo è utile nella dieta degli sportivi. Vediamo 5 benefici della ricotta: ecco i più importanti.
La ricotta è un latticino ottenuto dal siero di latte: si tratta della parte liquida ottenuta dalla separazione col caglio. Tra tutti i derivati del latte la ricotta è quella con la minor percentuale di grassi, che nel caso della ricotta vaccina si aggirano attorno agli 8 grammi, mentre nel caso di quella di pecora arriviamo tra i 12 e i 15 gr. Contiene pochi zuccheri, tra i 3 e i 4 gr, abbastanza da renderla inadatta agli intolleranti a questo tipo di zucchero, il lattosio. E’ un prodotto ricco di acqua e risulta particolarmente saziante, per questo viene consigliata a chi è a dieta. La ricotta favorisce anche il processo digestivo grazie all’elevata qualità delle sieroproteine in essa contenute. Lenisce i problemi di stomaco e riduce l’acidità.
La ricotta è una preziosa alleata del cuore, perché stimola la produzione di glutatione, un potente antiossidante prezioso per l’intero apparato cardiocircolatorio. Allo stesso modo stimola il sistema immunitario, migliorando le nostre difese. La ricotta contiene tripofano, una sostanza che aiuta a combattere ansia, stress ed insonnia. Contiene anche tirosina e tiramina, due amminoacidi precursori della dopamina e dell’adrenalina. Per questo la ricotta rende contemporaneamente più rilassati e più attivi. Due reazioni chimiche che ci sembrano opposte, ma che dipendono entrambe dal buon funzionamento del cervello, favorito da questo cibo.
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