Yearly Archives: 2021

Tessa Gelisio, all’interno della puntata odierna di Cotto e mangiato, la rubrica culinaria di Studio Aperto, ci ha preparato una torta salata autunnale, a base di cipolle. Ecco la tarte tatin di cipolle. Cotta e mangiata! Ingredienti 1 disco di pasta brisè 600 g cipolle rosse, 40 g burro, 4 cucchiai di zucchero, 50 ml […]

Il tutor Gianfranco Iervolino, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Bianca Guaccero su Rai2, Detto Fatto, ha proposto la pizza senza glutine patate e rosmarino. Di seguito ingredienti e procedimento. Ingredienti Impasto: 180 g farina senza glutine, 170 g acqua, 10 g olio evo, 1 g lievito, mezzo cucchiaino di […]

Oltre alla Sicilia di Potenzano, c’è anche la Sardegna di Michele Farru, oggi, nelle cucine di Rai1. Nel dettaglio, il cuoco sardo prepara un primo piatto raffinato, dal piglio moderno, ma dal forte legame con l’isola. Vediamo come preparare i ravioli di patate con caviale di melanzana. Ingredienti Pasta: 75 g farina 00, 175 g […]

Facciamo un salto in Sicilia, dove splende ancora il sole ed il mare accoglie turisti e non. Ad accompagnarci è Fabio Potenzano, lo chef palermitano che ogni settimana ci regala dei piatti straordinari, per colori, sapori e profumi. Oggi è la volta delle polpettine di sarde al verdello. Ingredienti 400 g filetti di sarde, 200 […]

Anche oggi, Zia Cri prepara ci spiega come preparare in casa uno degli ingredienti più usati in cucina e, in particolare, in pasticceria, l’uvetta, inoltre ci prepara uno dei suoi sughetti per condire la pasta. Ecco il sugo al crudo e caprino. Ingredienti uva, 1 l acqua, 25 g bicarbonato Sugo: mezzo porro, 150 g […]

Al martedì, il forno di Fulvio Marino offre il dolce. In particolare, il panettiere piemontese, quest’oggi, prepara una versione inedita, e più nutriente, dei classici panini con gocce di cioccolato, utilizzando delle farine preziose, di diversi cereali. Ecco i panini dolci ai 4 cereali. Ingredienti 500 g farina tipo 0, 50 g farina di riso, […]

Dopo il successo, straripante ed inatteso, della prima edizione, le cucine di É sempre mezzogiorno tornano ad accendersi e ad animarsi dei racconti e delle risate dei commensali, pronti a stringersi intorno ad Antonella Clerici ed al pubblico di Rai1. La prima edizione, partita dopo l’ultima, deludente stagione de La prova del cuoco a guida […]

Tornano, con il loro carico di simpatia e la loro cucina essenziale ed originale, gli spumeggianti gemelli Billi. I due, oggi, preparano un piatto che celebra Milano, unendo due specialità della capitale del nord. Ecco i panzerotti milanesi. Ingredienti Per 4 panzerotti: 500 g farina 00, 1 bustina di lievito istantaneo, 260 ml acqua, zucchero, […]

Il tutor Mattia Poggi, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Bianca Guaccero su Rai2, Detto Fatto, ha dato la ricetta delle frittatine di pasta napoletane. Di seguito ingredienti e procedimento. Ingredienti 8 uova medie, 200 g spinaci, 100 ml latte, 50 g grana padano grattugiato, sale e pepe olio evo, […] L'articolo “Detto Fatto”: rotolo di frittata al forno di Mattia Poggi proviene da Ricette in Tv.

Puglia, Puglia ed ancora Puglia, con Antonella Ricci. La chef salentina dalla mano raffinata prepara uno dei suoi piatti che raccontano la Puglia ed insieme la storia e la formazione di una chef stellata, qual è Antonella. Oggi, in particolare, la chef propone un dessert, le pere caramellate farcite. Ingredienti 2 pere kaiser, 10 ml […] L'articolo “É sempre mezzogiorno”: pere caramellate farcite di Antonella Ricci proviene da Ricette in Tv.