Yearly Archives: 2021

Il forno (casalingo) di Fulvio Marino, oggi, profuma di dolci. Il panettiere piemontese, infatti, sforna una sua versione delle golosissime danesi, brioche farcite dall’inconfondibile aspetto. Vediamo come preparare i danesi del panettiere. Ingredienti 1 kg farina 0, 5 uova (280-300 g di peso), 150 g acqua, 150 g latte, 180 g zucchero, 20 g sale, […]

Dopo il successo, straripante ed inatteso, della prima edizione, le cucine di É sempre mezzogiorno tornano ad accendersi e ad animarsi dei racconti e delle risate dei commensali, pronti a stringersi intorno ad Antonella Clerici ed al pubblico di Rai1. La prima edizione, partita dopo l’ultima, deludente stagione de La prova del cuoco a guida […]

Dai social, al bosco. Il cuoco social Federico Fusca torna in cucina per preparare una specialità toscana a base di cavolo nero, super food ormai apprezzato in tutta la penisola. Vediamo come preparare il maiale ubriaco con cavolo nero e pecorino. Ingredienti filetto di maiale da 700 g, 1 mazzo di cavolo nero, 200 g […]

In vista delle prime festività, Natalia Cattelani torna a sfornare i suoi irresistibili dolcetti. Oggi, in particolare, la pasticcera casalinga più amata del web propone una torta autunnale, a base di mele. Vediamo come preparare la torta di crema e mele. Ingredienti Crema: 2 tuorli, 250 ml latte, 20 g amido di mais, 80 g […]

Mauro e Mattia Improta tornano a ‘duellare’ in cucina e se uno impasta, l’altro condisce. Vediamo, quindi, come preparare un piatto squisitamente campano, un cibo da strada tipico della cucina povera napoletana. Ecco le pizzelle fritte mari e monti. Ingredienti 750 g farina 00, 500 ml acqua, 2 g lievito di birra fresco, 20 g […]

A furia di correre, sui pattini ed in cucina, zia Cri, quest’anno, sta rischiando di farsi male… Le ricette proposte dalla cuoca romagnola, infatti, rischiano di non essere all’altezza delle ‘sorelle’ proposte lo scorso anno. Zia Cri ci ha abituati a splendidi dolci ed originali salati, quest’anno invece dobbiamo accontentarci di sughi discutibili e idee […]

Quest’oggi, Fulvio Marino ci porta in Polonia, per preparare un lievitato ormai conosciutissimo in tutto il mondo. Il panettiere piemontese, però, ne prepara una sua personale versione, squisitamente salata. Ecco il babka salato (significa ‘nonna’ in polacco). Ingredienti 1 kg farina tipo 2, 15 g lievito di birra fresco, 150 g acqua, 200 g zucca […]

Dopo il successo, straripante ed inatteso, della prima edizione, le cucine di É sempre mezzogiorno tornano ad accendersi e ad animarsi dei racconti e delle risate dei commensali, pronti a stringersi intorno ad Antonella Clerici ed al pubblico di Rai1. La prima edizione, partita dopo l’ultima, deludente stagione de La prova del cuoco a guida […]

Un’altra ricetta da Osteria ligure, oggi, con Ivano Ricchebono. Il cuoco genovese, l’arrogante del cast, felice per l’arrivo in cucina di un mortaio ‘vero’, con pestello in legno, prepara un piatto tipico del genovese, di antica tradizione: il fegato all’aggiadda. Ingredienti 300 g fegato di vitello, 100 g mollica di pane bianco, 500 g aceto […]

Aria di provenza, nel bosco di Antonella. A portarla è Chloe Facchini, la cuoca emiliana chiamata a raccontare, quest’anno, la cucina francese. Chloe, in particolare, prepara la tarte tatin al caramello al caffè. Ingredienti Frolla: 250 g burro, 200 g zucchero semolato, bacca di vaniglia, 4 uova, 500 g farina 00, 30 g caffè macinato […]