Yearly Archives: 2021

Anche questa settimana è tempo di dedicare un dolce d’autore ad un telespettatore/telespettatrice, un dolce di Sal De Riso. Il cuoco campano torna in cucina per preparare un dolce dedicato a Marco, 18enne fan di Sal che ha da poco perso i nonni. Vediamo come preparare la zuppa inglese a modo mio. Ingredienti Pan di […]

In ritardo sulla tabella di marcia, per via dell’inizio posticipato alle 12:20, Antonella raggiunge in cucina Fabio Potenzano, il cuoco che racconta la sua amata Sicilia in un momento tanto difficile per l’Isola più bella d’Italia. Ma veniamo alla ricetta, le fettuccine allo zafferano con ragù bianco. Ingredienti 320 g farina 00, 80 g semola […]

Romana Bacarelli, l’esperta di patate, prepara un piatto, a base di patate e zucca, per celebrare Halloween. Ecco il pasticcio in crosta di Halloween. Ingredienti Brisè: 500 g farina, 270 ml acqua, 130 ml olio evo, sale 300 g patate lesse, 200 g zucca a fettine sottili, 1 cipolla, 1 porro, 50 g burro, sale […]

Puntata breve, alleggerita di molte rubriche, ma non della rubrica più amata dal pubblico, quella dedicata ai lievitati e firmata da Fulvio Marino. Il giovane panettiere piemontese, come ogni venerdì, propone la ricetta di una pizza o una focaccia. Oggi, nel dettaglio, prepara la focaccia zucca fontina e speck. Ingredienti 500 g semola di grano […]

Zia Cri cede la sua cucina ad una new entry, Roberta Lamberti, 33enne di Salerno, cuoca diplomata ad ALMA ed appassionata di polpette. Roberta rende ‘polpetta’ ogni piatto. Oggi, tocca alle polpette di zucca e salsiccia. Ingredienti 400 g zucca, 400 g impasto di salsiccia, alloro, origano, 150 g pane raffermo, 40 g pecorino grattugiato, […]

Dopo il successo, straripante ed inatteso, della prima edizione, le cucine di É sempre mezzogiorno tornano ad accendersi e ad animarsi dei racconti e delle risate dei commensali, pronti a stringersi intorno ad Antonella Clerici ed al pubblico di Rai1. La prima edizione, partita dopo l’ultima, deludente stagione de La prova del cuoco a guida […]

Il tutor Gianfranco Iervolino, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Bianca Guaccero su Rai2, Detto Fatto, ha proposto la pizza di Halloween. Di seguito ingredienti e procedimento. Ingredienti Impasto: 250 g farina 00, 160 ml acqua, 5 g sale fino, 3 g lievito di birra fresco 500 g latte, 200 […]

Scende dalle sue montagne, ma rimane al fresco, nel bosco di Antonella, Barbara De Nigris, che oggi ci prepara uno dei suoi piatti ricchissimi, che racconta la cucina di montagna e la sua gente. Oggi, in particolare, una zuppa tipica, perfetta per queste prime sere fredde, la zuppa tedesca patate e funghi. Ingredienti 600 g […]

Il giovedì prende tutta un’altra piega se in cucina arriva Daniele Persegani. Lo scatenatissima cuoco emiliano, autore di doppisensi epici e piatti altrettanto gustosi, prepara un primo piatto con del galletto. Ecco i tortelli di crescenza ed erbette. Ingredienti 400 g farina 00, 4 uova, olio di semi Ripieno: 300 g crescenza, 40 g erbette, […]

Anche oggi, nonostante nei giorni scorsi il risultato sia stato a dir poco mediocre, zia Cri si impegna nella preparazione di una ricetta espressa, veloce, da proporre a pranzo o a cena. Oggi, una torta salata, la torta rustica pancetta cipollotti e montasio. Ingredienti 1 rotolo di pasta brisè, 2 cipollotti, 200 g pancetta affumicata, […]