Yearly Archives: 2021

Anche oggi, il forno di Fulvio Marino non manca di regalarci un altro, straordinario lievitato. Nel dettaglio, il panettiere piemontese ci prepara un pane che profuma già di Natale, poichè a base di mele e derivati. Prepariamo il pane alle mele, apfelbrot. Ingredienti 500 g farina di segale, 500 g farina tipo 0, 200 g […]

Arrogante, ma bravo, Ivano Ricchebono torna in cucina per celebrare la cucina ligure, la sua cucina. Oggi, in particolare, il cuoco genovese prepara uno street food, un cibo da strada, ovvero la panissa e frisceu. Ingredienti Panissa: 750 g farina di ceci, 1,75 l acqua, 31 g sale, 1,5 l olio per friggere Frisceu: 4 […]

Dopo il successo, straripante ed inatteso, della prima edizione, le cucine di É sempre mezzogiorno tornano ad accendersi e ad animarsi dei racconti e delle risate dei commensali, pronti a stringersi intorno ad Antonella Clerici ed al pubblico di Rai1. La prima edizione, partita dopo l’ultima, deludente stagione de La prova del cuoco a guida […]

Un mercoledì particolarmente dolce, con Mauro e Mattia Improta. I due cuochi campani, padre e figlio, si cimentano nella preparazione di un dolce pensato da Mattia, quindi ‘moderno’. Ecco le bombe di nocciole e cioccolato. Ingredienti 160 g cioccolato fondente, 160 g nocciole tritate, 3 uova, 130 g burro, 110 g zucchero, sale Croccante: 100 […]

La tutor Luisanna Messeri, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Bianca Guaccero su Rai2, Detto Fatto, ha proposto i tortelli del mugello. Di seguito ingredienti e procedimento. Ingredienti Sfoglia: 500 g farina, 5 uova Ripieno: 1 Kg patate farinose, 1 cucchiaio concentrato di pomodoro, 1 spicchio d’aglio, sale, pepe, prezzemolo, noce […]

Sergio Barzetti celebra l’ortaggio principe della stagione autunnale, la zucca, preparando un risotto che la esalta in tutte le sue molteplici sfumature. Ecco il risotto alla zucca a 360°. Ingredienti 320 g riso vialone nano, 500 g zucca delica, 200 g zucca bertagnina, 100 g burro, foglie di alloro, brodo vegetale, 80 g formaggio grattugiato, […]

Simone Buzzi, l’incubo di Evelina, torna in cucina per cimentarsi nella preparazione di un dolce, delle soffici ciambelle tipiche di un paesino della provincia di Roma, celebre per la sagra del mosto d’uva. Vediamo come preparare le ciambelle al mosto di Marino. Ingredienti 250 g farina manitoba, 250 g farina 00, 8 g lievito di […]

Come consuetudine, al martedì, Fulvio Marino ci ingolosisce con un lievitato dolce. Oggi, in particolare, il panettiere piemontese propone un lievitato squisitamente autunnale, a base di castagne, frutto del bosco tra i più amati. Vediamo come preparare il pane alle castagne. Ingredienti Roux: 50 g farina di castagne, 150 g latte 300 g farina di […]

Dopo il successo, straripante ed inatteso, della prima edizione, le cucine di É sempre mezzogiorno tornano ad accendersi e ad animarsi dei racconti e delle risate dei commensali, pronti a stringersi intorno ad Antonella Clerici ed al pubblico di Rai1. La prima edizione, partita dopo l’ultima, deludente stagione de La prova del cuoco a guida […]

A raccontare la cucina toscana, anche questa settimana, c’è Federico Fusca. Lo chef social propone una delle ricette della tradizione contadina toscana, utilizzando pochi e semplici ingredienti. Nel dettaglio, Federico propone il pollo alla cacciatora con funghi fritti. Ingredienti 1 pollo, 1 carota, 1 costa di sedano, 1 cipolla rossa, 1 rametto di rosmarino, 1 […]