Yearly Archives: 2021

Anche oggi, a dirigere la cucina, in attesa che torni zia Cri, in convalescenza dopo un inatteso intervento, c’è Daniele Persegani. Il cuoco emiliano, dopo il dolce di ieri, si cimenta nella preparazione di un piatto tipico cremonese, i butòon de pajaas. Ingredienti 8 fette di salame fresco, farina, 250 ml vino bianco, 1 cipolla, […]

Fulvio Marino ci porta in Normandia, in Francia, terra amatissima da Antonella, per preparare un pane che richiede un procedimento particolare. Vediamo come preparare il pain briè. Ingredienti 1 kg farina 0, 550 ml acqua, 12 g lievito di birra, 10 g malto in polvere, 18 g sale, 60 g burro Procedimento In una ciotola, […]

Dopo il successo, straripante ed inatteso, della prima edizione, le cucine di É sempre mezzogiorno tornano ad accendersi e ad animarsi dei racconti e delle risate dei commensali, pronti a stringersi intorno ad Antonella Clerici ed al pubblico di Rai1. La prima edizione, partita dopo l’ultima, deludente stagione de La prova del cuoco a guida […]

Un ‘vecchio’ amico di Antonella, protagonista di svariate edizione de La prova del cuoco, torna nelle cucina di Rai1 per proporre la sua cucina raffinata, si tratta di Andrea Ribaldone, maestro dei secondi piatti. Oggi, in particolare, un piatto a base di carciofi, ortaggio di stagione. Ecco il carciofi fonduta e rosso d’uovo. Ingredienti 4 […]

Antonio Paolino torna nel bosco di Antonella per esaltare le qualità di un ingrediente speciale, i funghi cardoncelli coltivati da una cooperativa pugliese. Il cuoco campano, quindi, prepara un secondo piatto a base di pesce e funghi, ovvero lo stoccafisso con cardoncelli e patate. Ingredienti 500 g stoccafisso, 400 g funghi cardoncelli, 3 patate gialle, […]

Il tutor Gianfranco Iervolino, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Bianca Guaccero su Rai2, Detto Fatto, ha proposto la pizza con salame ricotta e funghi. Di seguito ingredienti e procedimento. Ingredienti Impasto: 250 g farina 00, 160 ml acqua, 3 cucchiai olio evo, 5 g sale fino, 3 g lievito […]

Facciamo un salto nell’assolata Toscana, con Federico Fusca. Il cuoco dall’accento inconfondibile, oggi, prepara un piatto squisitamente invernale, utilizzando l’ortaggio principe della gastronomia toscana, il cavolo nero. Ecco la ribollita. Ingredienti 400 g fagioli, 2 rametti di rosmarino, 1 testa d’aglio, 2 coste di sedano, 2 carote, 1 cipolla rossa, 2 patate gialle, timo, 1 […]

Dopo una lunga assenza, dovuta al Covid (se l’è preso e ne è uscito faticosamente), Fabio Potenzano torna nelle cucina di Rai1 a rappresentare la sua splendida Sicilia. Oggi, in particolare, il cuoco palermitano ci porta dalle parti di Messina, con un secondo piatto tipico della provincia siciliana. Ecco le braciole alla milanese. Ingredienti 400 […]

Il forno di Fulvio Marino arde già, per il fuoco e per la passione che il panettiere piemontese ci mette ogni giorno. Quest’oggi, in particolare, Fulvio ci spiega come preparare in casa degli scenografici paninetti a forma di spiga. Vediamo come preparare le spighette di pane. Ingredienti 500 g semola di grano duro, 500 g […]

Dopo il successo, straripante ed inatteso, della prima edizione, le cucine di É sempre mezzogiorno tornano ad accendersi e ad animarsi dei racconti e delle risate dei commensali, pronti a stringersi intorno ad Antonella Clerici ed al pubblico di Rai1. La prima edizione, partita dopo l’ultima, deludente stagione de La prova del cuoco a guida […]