Monthly Archives: Novembre, 2021

Come consuetudine, al martedì, Fulvio Marino ci ingolosisce con un lievitato dolce. Oggi, in particolare, il panettiere piemontese propone un lievitato squisitamente autunnale, a base di castagne, frutto del bosco tra i più amati. Vediamo come preparare il pane alle castagne. Ingredienti Roux: 50 g farina di castagne, 150 g latte 300 g farina di […]

Dopo il successo, straripante ed inatteso, della prima edizione, le cucine di É sempre mezzogiorno tornano ad accendersi e ad animarsi dei racconti e delle risate dei commensali, pronti a stringersi intorno ad Antonella Clerici ed al pubblico di Rai1. La prima edizione, partita dopo l’ultima, deludente stagione de La prova del cuoco a guida […]

A raccontare la cucina toscana, anche questa settimana, c’è Federico Fusca. Lo chef social propone una delle ricette della tradizione contadina toscana, utilizzando pochi e semplici ingredienti. Nel dettaglio, Federico propone il pollo alla cacciatora con funghi fritti. Ingredienti 1 pollo, 1 carota, 1 costa di sedano, 1 cipolla rossa, 1 rametto di rosmarino, 1 […]

Il tutor Beniamino Baleotti, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Bianca Guaccero su Rai2, Detto Fatto, ha preparato i tagliolini con ragù di salsiccia e mirtilli. Di seguito ingredienti e procedimento. Ingredienti Per la sfoglia: 3 uova, 300 g di farina da sfoglia, 1 cucchiaio di timo tritato Per il […]

E’ da poco nella famiglia del mezzogiorno, ma è già a suo agio nelle cucine di Antonella, è il cuoco campano Antonio Paolino. Utilizzando il radicchio coltivato da Mat The Farmer, Paolino prepara un primo piatto della domenica, i conchiglioni con ricotta e radicchio. Ingredienti 500 g ricotta, 150 g prosciutto cotto, 200 g radicchio, […]

Un inizio di settimana piacevolissimo, per i telespettatori di Rai1 e per Alfio, che accoglie con il consueto entusiasmo Barbara De Nigris. La cuoca di montagna, oggi, ci spiega come preparare in casa i wurstel casalingo con senape. Ingredienti 500 g lonza di maiale tritata, 200 g fusi di pollo tritati, 250 g pancetta tritata, […]

Fulvio Marino ci porta ancora una volta in America, per preparare uno dei panini simbolo degli States, conosciuto ed apprezzato in tutto il mondo. Vediamo come preparare in casa, e con il lievito madre, gli Hot Dog al lievito madre. Ingredienti 1 kg farina 00, 200 g lievito madre, 60 g zucchero, 100 g burro, […]

Non c’è ancora la zia Cri, impegnata in un piccolo intervento, ma c’è un altro, degno rappresentate della cucina emiliano romagnola, Daniele Persegani. Lo chef della bassa emiliana prepara uno dei suoi piatti ruspanti, uno street food, le olive all’ascolana. Ingredienti 600 g olive verdi grandi, 1 costa di sedano, 1 carota, mezza cipolla, 100 g […]

Dopo il successo, straripante ed inatteso, della prima edizione, le cucine di É sempre mezzogiorno tornano ad accendersi e ad animarsi dei racconti e delle risate dei commensali, pronti a stringersi intorno ad Antonella Clerici ed al pubblico di Rai1. La prima edizione, partita dopo l’ultima, deludente stagione de La prova del cuoco a guida […]

Per rendere meno faticoso questo inizio di settimana, segnato dall’addio a Giampiero Galeazzi, arrivano in cucina i simpaticissimi gemelli Billi, autori di una cucina autentica e moderna. Oggi, in particolare, i due fratelli preparano dell’insalata russa piemontese. Ingredienti Salsa: 2 uova, 125 ml olio di semi, 1 cucchiaio di aceto, 1 cucchiaio di senape, 150 […]