Monthly Archives: Novembre, 2021

Dopo il successo, straripante ed inatteso, della prima edizione, le cucine di É sempre mezzogiorno tornano ad accendersi e ad animarsi dei racconti e delle risate dei commensali, pronti a stringersi intorno ad Antonella Clerici ed al pubblico di Rai1. La prima edizione, partita dopo l’ultima, deludente stagione de La prova del cuoco a guida […]

Finalmente, torna in cucina Natalia Cattelani, la maestra della pasticceria casalinga. In attesa di sfornare tanti dolci natalizi, la cuoca emiliana si cimenta nella preparazione di un dolce americano famosissimo, soffice e dalla colorazione particolare. Vediamo come preparare la red velvet. Ingredienti 250 g farina 0, 10 g cacao amaro, mezzo cucchiaino di sale, 1 […]

Mauro e Mattia Improta tornano a ‘duellare’ in cucina, tra tradizione ed innovazione. Oggi, in particolare, i due cuochi, padre e figlio, preparano un primo piatto di pasta fresca, con un sugo ricchissimo ed una presentazione adatta alle grandi occasioni. Ecco i tagliolini nel limone. Ingredienti 250 g farina 00, 50 g semola, 3 uova, […]

Anche oggi, a dirigere la cucina, in attesa che torni zia Cri, in convalescenza dopo un inatteso intervento, c’è Daniele Persegani. Il cuoco emiliano, dopo il dolce di ieri, si cimenta nella preparazione di un piatto tipico cremonese, i butòon de pajaas. Ingredienti 8 fette di salame fresco, farina, 250 ml vino bianco, 1 cipolla, […]

Fulvio Marino ci porta in Normandia, in Francia, terra amatissima da Antonella, per preparare un pane che richiede un procedimento particolare. Vediamo come preparare il pain briè. Ingredienti 1 kg farina 0, 550 ml acqua, 12 g lievito di birra, 10 g malto in polvere, 18 g sale, 60 g burro Procedimento In una ciotola, […]

Dopo il successo, straripante ed inatteso, della prima edizione, le cucine di É sempre mezzogiorno tornano ad accendersi e ad animarsi dei racconti e delle risate dei commensali, pronti a stringersi intorno ad Antonella Clerici ed al pubblico di Rai1. La prima edizione, partita dopo l’ultima, deludente stagione de La prova del cuoco a guida […]

Un ‘vecchio’ amico di Antonella, protagonista di svariate edizione de La prova del cuoco, torna nelle cucina di Rai1 per proporre la sua cucina raffinata, si tratta di Andrea Ribaldone, maestro dei secondi piatti. Oggi, in particolare, un piatto a base di carciofi, ortaggio di stagione. Ecco il carciofi fonduta e rosso d’uovo. Ingredienti 4 […]

Antonio Paolino torna nel bosco di Antonella per esaltare le qualità di un ingrediente speciale, i funghi cardoncelli coltivati da una cooperativa pugliese. Il cuoco campano, quindi, prepara un secondo piatto a base di pesce e funghi, ovvero lo stoccafisso con cardoncelli e patate. Ingredienti 500 g stoccafisso, 400 g funghi cardoncelli, 3 patate gialle, […]

Il tutor Gianfranco Iervolino, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Bianca Guaccero su Rai2, Detto Fatto, ha proposto la pizza con salame ricotta e funghi. Di seguito ingredienti e procedimento. Ingredienti Impasto: 250 g farina 00, 160 ml acqua, 3 cucchiai olio evo, 5 g sale fino, 3 g lievito […]

Facciamo un salto nell’assolata Toscana, con Federico Fusca. Il cuoco dall’accento inconfondibile, oggi, prepara un piatto squisitamente invernale, utilizzando l’ortaggio principe della gastronomia toscana, il cavolo nero. Ecco la ribollita. Ingredienti 400 g fagioli, 2 rametti di rosmarino, 1 testa d’aglio, 2 coste di sedano, 2 carote, 1 cipolla rossa, 2 patate gialle, timo, 1 […]