Torrijas de leche: la ricetta dei dolcetti pasquali spagnoli

Le torrijas de leche sono dei dolcetti spagnoli simili a budini, realizzati con pane raffermo bagnato nel latte. Si preparano tutto l’anno ma soprattutto per Pasqua. Questi dolcetti venivano preparati già nel XV secolo nei conventi andalusi come dolce pasquale: il pane raffermo si recuperava solitamente nel periodo della Quaresima. La ricetta originale prevede l’utilizzo di fette di pane raffermo ammorbidite nel latte, impanate e fritte e aromatizzate con zucchero e cannella o con altre spezie.
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