“Ricette all’italiana”: treccine soffici alla ricotta di Anna Moroni

La cuoca casalinga Anna Moroni, all’interno della puntata odierna della nuova stagione di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 condotto da Davide Mengacci, in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato le treccine soffici alla ricotta.

Ingredienti

• per le treccine: 250 g di farina 00, 350 g di ricotta di pecora, 180 g di zucchero semolato, mezza bustina di lievito per dolci, sale qb, 1 bustina di zafferano, estratto naturale di limone
• per la glassa: 100 g di zucchero a velo, acqua qb
• per la salsa al cioccolato: 120 g di cioccolato fondente, 80 ml di latte
  

Procedimento

Facciamo l’impasto disponendo sulla spianatoia la farina a fontana. Aggiungiamo al centro il lievito per dolci, lo zucchero, un pizzico di sale e la ricotta bella asciutta (la facciamo scolare molto bene prima di utilizzarla). Uniamo anche una bustina di zafferano, dell’estratto di limone (o della classica scorza di limone grattugiata) e impastiamo velocemente.

Dividiamo il panetto ottenuto prima in due e ogni parte in altre due parti. Con ciascuna parte ottenuta formiamo dei bigoli (come dei grissini grossi) e formiamo con ognuno una treccia. Le disponiamo su una teglia antiaderente e inforniamo a 175° forno ventilato per 12/15 minuti. Le glassiamo con zucchero a velo sciolto con pochissima acqua in un pentolino.

Possiamo poi intingerle in parte o servirle abbinate ad una salsa al cioccolato, ottenuta facendo fondere in un pentolino del cioccolato fodente tagliato a scaglie con il latte.

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