Ravioli al quadrato: un primo piatto moderno e gustoso! – “È sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 10 Marzo 2023

“È sempre mezzogiorno” ricetta di oggi 10 Marzo 2023 Ravioli al quadrato: un primo piatto moderno e gustoso!

Gli Improta tornano a duettare in cucina, stavolta per preparare un primo piatto moderno, i ravioli al quadrato. Una ricetta che prevede pochi ingredienti, ma tanti sapori da assaporare. Ecco gli ingredienti necessari:

• 250g di farina 00
• 1 bustina di zafferano
• 2 uova
• sale
• 350g di formaggio caprino
• 40g di mandorle
• 30g di formaggio grattugiato
• basilico
• 2 cespi di cime di rapa
• 1 spicchio d’aglio
• 4 peperoni cruschi
• 2 acciughe
• 1 limone
• peperoncino
• olio extravergine d’oliva
• 150ml di panna
• 150ml di mozzarella

Procedimento

Iniziamo con la preparazione dell’impasto, lavorando la farina con le uova e lo zafferano in polvere. Otterremo un panetto omogeneo, che avvolgeremo nella pellicola e lasceremo riposare almeno mezz’ora.

Per il ripieno, in una ciotola, mescoliamo il caprino fresco con il formaggio grattugiato, le mandorle tritate grossolanamente, il basilico tritato, sale e pepe. Tiriamo la sfoglia e ritagliamo dei rettangoli. Spennelliamo ciascun rettangolo con poca acqua, quindi creiamo due ciuffi di ripieno. Ripieghiamo la sfoglia sul ripieno e pizzichiamo tra un ciuffo di ripieno e l’altro. Sbollentiamo le cime di rapa in acqua salata, li scoliamo e li frulliamo con il mixer ad immersione insieme all’olio evo. In padella, scaldiamo un generoso filo d’olio con aglio e peperoncino. Uniamo le acciughe e lasciamo insaporire. Uniamo la crema di cime di rapa e facciamo rosolare qualche istante, profumando con la scorza grattugiata del limone.

Per la salsa di mozzarella, scaldiamo la panna a 60°, quindi immergiamo la mozzarella a pezzetti e, mantenendo la temperatura bassa, lasciamo fondere. Frulliamo con il mixer ad immersione, passiamo al setaccio e lasciamo riposare in frigorifero. Lessiamo i ravioli, li scoliamo e li saltiamo in padella con la crema di cime di rape. Serviamo con i peperoni cruschi sbriciolati e la crema di mozzarella.

Conclusione

I ravioli al quadrato sono un primo piatto moderno che conquisterà tutti i vostri ospiti. Una ricetta che unisce l’aspetto esteriore con quello gustativo, per un risultato finale dal sapore unico. I ravioli sono un piatto prelibato che vi permetterà di sperimentare nuove ricette, che possano soddisfare anche i palati più esigenti. Provate anche voi a preparare i ravioli al quadrato e sorprendete tutti con un piatto di sicuro successo!